Cuinem el schnitzel del porc Schnitzel en essència: una fina costella de carn, que es va enrotllar i es va fregir en una gran quantitat de mantega o greix. Molt sovint per a aquest plat es pren la carn de porc, però hi ha receptes que descriuen les opcions amb carn de boví, gall dindi, pollastre i carn de xai. L'elecció no és un principi. En alemany, la paraula "schnitzel" significa "retallada". I, en efecte, per cuinar una deliciosa schnitzel, és millor prendre un filet tendre d'un animal, sense venes i capes intercaladas grasses. Però segons la recepta original, fregiu-lo millor amb greixos fosos. Per cert, la deliciosa schnitzel és gran en aparença i lleugera en pes, amb una escorça cruixent i sucosa a l'interior.
Ingredients:- Filet de porc 400 g
- Ous de pollastre 1 pc.
- Melmelades 5 cullerades. l.
- Farina de blat 5 cullerades. l.
- Pebre negre 4 pinces
- Sal 0.25 culleradetes.
- Oli de gira-sol refinat de girasol 100 ml
- Pas 1 Per prendre un schnitzel: filet de porc, pa ratllat, farina, ou, sal, pebre, oli vegetal (es pot reemplaçar amb xemeneies, greixos de porc).
- Pas 2 Tallar el tall en diverses peces, a través de les fibres. Cada peça es talla amb un ganivet, però no fins al final i es desplega.
- Pas 3 Salt i pebre la carn a gust. Cobriu amb un dens polietilè, de manera que no es va volar cap esprai.
- Pas 4 Tallar cada peça amb un mall per a la carn.
- Pas 5 Retirar el polietilè. La carn no pot tenir més de 5 mm de gruix.
- Pas 6 Les migdiades i la farina aboquen a diferents plats. Ou batre amb una forquilla.
- Pas 7 Un tros de caramel en farina.
- Pas 8 Després submergiu-vos en un bol amb ou.
- Pas 9 Després, rodeu suaument la carn en les migdiades.
- Pas 10. Fregui la carn en un oli ben escalfat en ambdós costats fins que estigui daurat, uns 4 minuts a cada costat. L'oli ha de cobrir un tros de carn. Fregir a foc mitjà.
- Pas 11: Schnitzel es refredi una mica i serveix immediatament.