- Xai - 1 quilogram
- Ceba - 4-5 peces
- Vi sec sec - 150 mil·lilitres
- Sal, pebre - - A gust
Per cuinar un deliciós kebab shish en caucàsic, hem de fer només uns pocs passos. No obstant això, abans de procedir, cal assenyalar que hi ha una gran diferència entre la carn d'un ram jove i no molt jove. Es preparen una mica diferent, així que presentaré dues receptes alhora. Per tant, si teniu carn d'ovelles joves, tot és molt més senzill. 1) Carn (només pasta) esbandida a sota de l'aigua corrent, assecada, netejada de tendons i pel·lícules. 2) Tallar en peces quadrades poc grans (pesant entre 35 i 40 grams). 3) Fem petits trossos de xai en plats profunds. Salt, pebre, afegiu-los cebes picades, escampar-les amb vi sec vermell i barrejar-les bé amb les mans. 4) Tallar les peces en broquetes i fregir-les fins que estigui cuita en brasa. Opció número dos. Si la carn de bou no és la primera, amb carn més dura. 1) Tallem la carn de la mateixa manera en trossos. Afegir als plats profunds. Solim-los, pebre, afegiu cebes picades finament, espolvoreu-lo amb vinagre de vi i oli vegetal. 2) Barrejar tot bé amb les mans, tapar i maridar la nit o entre 5-6 hores en un lloc fresc. 3) A continuació, enganxem les broquetes i fregiu, vèncer periòdicament l'adob en brases. Preparat per shish kebab al Caucas, servit amb tomàquets frescos i sucosos, cebes verdes, herbes, llimona i salsa picant. Bon appetit!
Porcions: 4