Carns recollides solyanka A Rússia es va anomenar "Selyanka" tota sopa espessa, elaborada amb restes i esqueixos de diferents productes amb addició d'adobats i col. Esdevingué el progenitor del modern salmó, que pot ser carn, bolets i peixos. La principal característica distintiva de qualsevol salvia és un sabor agut-àcid piquant i una consistència gruixuda. A més dels cogombrets escabetxats, s'hi afegeixen olives, olives, tàperes, rodanxes de llimona, verdures fragants, però la patata a la solyanka serà superflu. El cuina solyanku és el millor en utensilis de parets gruixudes: un calder de ferro colat, un aigües braves, un braser, perquè la sopa no estigui cuita, sinó que es va escampar. Si teniu una olla gran d'argila, proveu de fer-ne una barreja posant-lo al forn, i després de cuinar, deixeu-ho al forn fins que es refredi. Amb el gust d'aquest saló, res no compara res. En general, aquest plat es cuina a força de carn o brou de peix, però pot prescindir d'ella, especialment si s'utilitza una quantitat suficient de fumats, embotits o altres ingredients bàsics, depenent del tipus de salsa. Aquí hi ha una de les moltes opcions d'aquesta sopa notablement nutritiva, que podeu cuinar amb nosaltres.
Ingredients:- Filet de vedella 1000 g
- Balyk fumat bullit 150 g
- Balyk brut fumat de 80 g
- Bolets marinats marinats 50 g
- Pastanaga 1 pc.
- Ceba 2 unitats.
- Tomàquets 3 unitats.
- Cogombres en vinagre 2 peces.
- Llimona 1 pc.
- Full de llorer 1 pc.
- Olives sense pits 50 g
- Pepper fragant 5 peces.
- Oli de gira-sol refinat de girasol 3 cullerades. l.
- Julivert 0,5 grapats nous
- Pebrot negre 1 pinça
- Salt 1 pessic
- Pas 1 Es necessiten els següents productes per preparar el salt. Balyk s / k es pot reemplaçar amb salchicha fumada, així com utilitzar altres tipus de productes fumats.
- Pas 2 Retalla el filet de vedella o la graella a grans trossos. Les pastanagues es netegen i es renta.
- Pas 3 Col·loqueu la carn en una cassola profunda, afegiu-hi les pastanagues picades, el pebre dolç i el llorer. Aboqui els 3 litres d'aigua freda, deixeu-ho bullir i cuini a foc lent durant 2 hores, llevant-se l'escuma.
- Pas 4: pela les cebes i es talla a mitges.
- Pas 5 Preescalfeu 2-3 cullerades en una paella. d'oli vegetal i fregir les cebes.
- Pas 6. Renteu i peleu els tomàquets i, a continuació, talleu-los finament.
- Pas 7 Després afegiu els tomàquets a les cebes i deixeu-los coure junts fins que l'excés d'humitat s'evapori.
- Pas 8 Retalla la palla de balyk.
- Pas 9 Quan el brou estigui cuit, traieu-ne tot i filtreu-lo: la carn bullida es talla a tires.
- Pas 10 Tallar els cogombres salats amb palla.
- Pas 11 Tallar els bolets grans a la meitat i cuinar 2 cercles de llimona, després d'eliminar-ne la pell.
- Pas 12 En el brou trossejat, afegiu cebes amb tomàquets i deixeu que la sopa bulli.
- Pas 13 Després d'estendre la carn al brou i tornar a bullir.
- Pas 14 Seguidament, feu servir cogombrets en escabetx. Després de cada marcador del nou ingredient, torneu a coure la sopa.
- Pas 15 Després d'un parell de minuts vam difondre el balyk.
- Pas 16 I, al final, enviem bolets amb una llimona a la paella i deixem que la sopa quedi entre 3-5 minuts. A continuació, afegiu sal i pebre al gust.
- Pas 17 Traieu l'emboli del foc i deixeu-ho coure durant 20-30 minuts. Serviu afegint a cada plat 2-3 olives, un grapat de julivert picat i una rodanxa de llimona.