- oli - 110 grams
- cebes a rodanxes - 110 grams
- api - 55 grams
- Porra - 55 grams
- farina - 70 Grams
- Caldo de pollastre - 235 mil·lilitres
- llet - 2 litres
- bolets - 450 grams
- terra estragon - 1 gram
- crema gras - 120 mil·lilitres
- suc de llimona - 1 culleradeta
- sal - 1 culleradeta
- pebre - 1 culleradeta
Necessitaràs al voltant de 1/3 de tassa (70 g) de farina, 4 unces (110 g) de mantega, 1 tassa (235 ml) de brou de pollastre, 4 unces (110 g) amb ceba (prop de 1/2 ceba groga gran), 2 onces (55 g) d'api, 2 unces (55 g) de porros, 7 tasses (1.65 L) de llet sencera (no mostrada). També es necessiten entre 12 i 16 unces (340 a 450 g) de champignons, 1/4 culleradeta (0,4 grams) d'estragó de terra seca, 1/2 tassa (120 ml), crema, suc de llimona, sal i pebre . Esbandida els porros a fons. Retalla les parts verdes de la ceba, només necessitem de color blanc. Fondre la mantega en una cassola. Afegiu cebes, api, porros i cuinar (remenant) amb mantega fosa a foc mitjà. Afegiu la farina a la barreja i seguiu remenant a foc mitjà i baix. Cuini uns dotze minuts. La barreja hauria de ser lleugerament groga. Remoure el brou de pollastre en una cassola. Ara cal afegir lentament la llet a la paella. De manera que els grumolls no es formen. Retorneu periòdicament un got de llet a cada costat, remenant la barreja cada vegada. Porteu la sopa a ebullició i cuini durant 45 minuts. Ingredients per a la part final de la recepta: 12 a 16 unces (340 a 450 g) de champignons, 1/4 culleradeta (0,4 grams) d'estragó de terra seca, 1/2 tassa (120 ml) de crema gras. Suc de llimona, sal, pebre, que s'utilitzarà per condimentar. Esbandida els bolets. Tallar els bolets en cubs petits. Posar els bolets a un costat mentre la sopa està bullint. Afegiu 1/4 culleradeta d'estragó a la sopa i remou. Afegiu els bolets a la sopa i remeneu bé. Cuini a foc lent durant 10 minuts més. Apagueu el foc i barregeu amb una sopa 1/2 tassa de crema cremosa. A continuació, afegiu suc de llimona, sal i pebre al gust.
Porcions: 3