- farina - 2 tasses
- cacau - 1/2 tassa
- Soda - 1 culleradeta
- sal - 1/2 cucharadita
- mantega fosa - 1/2 tassa
- sucre - 3/4 tasses
- sucre morena - 1/4 de tassa
- ous, temperatura ambient - 2 peces
- concentrat de cervesa d'arrel - 1r. una cullerada
- cervesa d'arrel - 1 tassa
- grans clares d'ou - 5 peces (crema)
- sucre - 1 tassa (crema)
- sal - 1 pessic (crema)
- mantega suau - 2 tasses (crema)
- extracte de vainilla - 1 1/2 culleradetes (crema)
- concentrat de cervesa d'arrel - 1/2 cullerades
1. Preescalfeu el forn fins a 175 graus. Omple el formulari per a magdalenes amb revestiments de paper. En un recipient mitjà, barrejar la farina, el cacau en pols, la sosa i la sal. Batre la mantega i el sucre en un bol gran. Afegiu els ous, d'un en un, i el fuet. Barregeu bé amb concentrat de cervesa. Afegiu al voltant de 1/3 de la barreja de farina al plat i bata a baixa velocitat. Afegiu la meitat de la cervesa i el fuet. Repetiu amb una altra barreja de farina i mitja cervesa. Remenar amb la farina restant. Posar 2 cullerades de massa en cada inserció de paper. Torneu els muffins durant 15-18 minuts. Deixeu refredar-se completament. 2. Prepareu la crema. En un bol gran, muntat sobre una olla d'aigua bullint, barregeu els ous, el sucre i la sal. Escalfeu la barreja, remenant amb freqüència fins arribar a una temperatura de 70 graus, i el sucre no es dissolgui completament. Treure del foc i agitar a alta velocitat, aproximadament 8-10 minuts. La barreja ha de ser a temperatura ambient en aquest punt. Afegiu la mantega picada en 1 peça a la vegada i pateu-la amb un mesclador a una velocitat mitjana. Continueu guanyant fins a una consistència uniforme i gruixuda. Remenar amb extracte de vainilla. Poseu 1/4 part de la crema en un recipient. Barrejar-lo amb concentrat de cervesa. Serà un farcit de magdalenes. Feu una petita ranura a cada muffin i ompliu-la amb farcits. 3. Decorar els muffins amb crema de vainilla a la part superior i servir.
Racions: 5-7