El llevat només s'ha de prendre fresc. Però si el teu llevat no és molt fresc, és molt fàcil respirar una segona vida. Per fer-ho, han de ser picades finament i, estenent-se amb llet calenta, afegiu sucre. Cal insistir en el llevat durant 10-15 minuts fins que apareguin les bombolles.
Hi ha diverses maneres de fer ràpidament una massa de llevat. Considereu les opcions amb més detall.
La recepta clàssica per a la prova de llevat és la següent. Cal prendre de 30 a 50 grams de llevat, 250 grams de margarina, mig litre de llet, 2 o 3 cullerades de sucre, 700-800 grams de farina, 1 cullerada d'oli vegetal i sal a la punta del ganivet. Gràcies a la llet, la massa es torna més viscosa, friable i plàstica. També podeu fer servir productes lactis. No ho excedisqueu amb greix, ja que el seu excés retarda el procés de fermentació del llevat. Com a resultat, la massa és difícil de formar, és fàcil de tallar, i el sabor pateix. La farina usada només ha de ser de la màxima qualitat. Farina abans d'afegir a la massa que necessiteu tamisar. En la massa de llevat, els ous no s'afegeixen, ja que aquest tipus de pasta es torna dur i dur, els productes fets a partir d'això són prou ràpids.
Hi ha dues maneres de pastar la massa de llevat: sense preparació i esponjosa. Un mètode segur és relativament ràpid i econòmic. L'obsequi és prou antic. Primer cal barrejar la farina de la meitat de farina, aigua o llet, llevat. Quan l'opara comença a fermentar activament, la resta dels ingredients i la farina restant s'hi afegeixen. La massa resultant serà exuberant, lleugera i flexible.
La massa s'ha de regar amb farina. I la capacitat, on es troba la massa de llevat, s'ha de cobrir i posar en un lloc càlid. La massa s'ha de pastar periòdicament durant la fermentació, de manera que la prova no acumuleix bombolles de diòxid de carboni. La massa s'ha de pastar dues vegades amb un període d'una hora i mitja.
Després de pastar la massa per segona vegada, haureu de preparar la pasta i començar a modelar-la. Espolvoreu la superfície amb farina. A continuació, la massa s'ha de desplegar. A les mans de la massa no s'ha d'enganxar, la textura de la massa ha de ser suau, elàstica i elàstica. Aleshores, en conseqüència, cal donar la prova a la forma, depenent del tipus de producte que estigui cuinant.
Si el pastís es tanca, la capa de massa s'ha d'enrotllar fins a un gruix d'1 cm. A continuació, estirant la massa suaument sobre el laminador, hauríeu de transferir-la a la safata de cocció. La massa es aplana amb una capa igual, que pot ser carn, peix, col, patates, ous, baies, pomes, etc. A la part superior, heu de col·locar la segona capa arrodonida. Les vores es trenquen, i la costura s'ajusta cap avall. El pastís s'ha de deixar durant 15-20 minuts. La superfície del pastís es trosseja amb el rovell. En diversos llocs val la pena perforar-lo amb una forquilla. El pastís tancat es cou al forn a una temperatura de 210-220 graus.
No es poden deixar pastissos cuits a força de la massa de llevat en una safata de cocció, en cas contrari l'escorça inferior pot enfosquir. L'escorça superior del pastís es congestiona amb una petita quantitat d'oli per mantenir-se suau i suau. Un pastís preparat ha d'estar cobert amb alguna cosa.
Aquestes són totes les recomanacions sobre com fer una massa de llevat ràpidament. Si els segueix exactament, podreu complaure els vostres éssers estimats amb dolços exquisits i deliciosos.