Delicats postres Souffle ... i immediatament va l'associació que és alguna cosa lleugera, airosa, gairebé sense pes. Així doncs, gràcies al fet que el formatge batut s'entra a la composició per separat, sembla que la cassola habitual es converteix en un magnífic soufflé. L'estructura resulta ser una mica suau i exuberant. En la cocció, la massa de quallada augmenta en un factor de 1,5, però després s'estableix al volum original. En la forma refrigerada, s'obtenen peces més parcials. La salsa de prunes, vi negre i xocolata amarga a aquest souffle va aparèixer perfectament.
Ingredients:- Formatge cottage 350 g
- Ous de pollastre 3 peces.
- Sucre 80 g
- Vainilla de sucre 1 cullerada.
- Farina, blat 2 g
- Salt 1 pessic
- Mantequilla de 10 g
- Prunes 80 g
- Xocolata negra 30 g
- Vi vermell sec 350 ml
- Sucre morena 2 cullerades. l.
- Pas 1 Prepareu el formatge, els ous, el sucre i la farina. Prepareu una salsa de prunes i xocolata amarga.
- Pas 2 Separa les gemmes de les proteïnes i es combina amb sucre.
- Pas 3: Batre les rovells amb el sucre blanc.
- Pas 4 Mash quallada amb forquilla.
- Pas 5 Combineu el formatge amb les rovells i el sucre de vainilla. Revolver
- Pas 6 Tamiseu en un recipient amb la farina de masses. Remeneu suaument.
- Pas 7: Filleja els blancs amb una mica de sal en una escuma exuberant i elàstica. Combineu-vos amb la massa de quallada, barregeu-lo fins que es formi una massa aireada i homogènia.
- Pas 8 Posar el producte acabat en un motlle, greixat amb mantega.
- Pas 9 Hornee a 190 ° C durant 30 minuts. De soufflé a la calor tallat en porcions, decorar amb salsa i servir immediatament.