Com cuinar una pasta bolonyesa: una recepta pas a pas amb una foto

Bolognese és una salsa a base de carn picada i puré de tomàquet, que se serveix més sovint amb pasta (pasta, lasaña, espaguetis). Es pot servir salsa boloñesa, la recepta amb la foto que us oferim, també amb purés vegetals. El plat ens ha arribat des d'Itàlia i ja ens ha agradat molt gràcies al seu exquisit sabor i aroma. Com cuinar una bolonyesa? Hi ha diverses maneres. Us oferim una recepta per a una salsa bolonyesa italiana, que segur us complaureu la vostra llar i els clients.

Ingredients necessaris:

• pasta - 250 g
• carn mòlta - 100 g
• porc picat - 150 g
• ceba - 1 pc.
• pastanagues - 1 pc
• api verd o julivert - 2-3 branquetes
• Mantega - 50 g
• oli d'oliva - 50 g
• brou de vedella - 250 ml
• tomàquets - 2-3 unces (o puré de tomàquet)
• vi blanc (sec) - 150 ml
• Parmesà - 50 g
• llet - 100 ml
• pebre negre, nou moscada, sal al gust.

Mètode de preparació

El més important per elaborar espaguetis bolonyès és que la salsa és gruixuda, fragant i que cobreix completament la pasta. Els cuiners amb experiència recomanen utilitzar per a la seva preparació diversos graus de carn picada (carn de porc, carn de res, pancetta). Si els primers dos tipus de carn es poden comprar fàcilment a les nostres botigues, llavors amb panchetta (tocino italià), poden sorgir dificultats. Per tant, proposem gestionar només carn de res i carn de porc.

La pasta boloñesa a causa de la presència en la seva recepta d'un tomàquet i vi sec, tindrà un sabor amarg. Per eliminar-lo, s'utilitza la llet. El més important és no afegir-lo amb el vi. La salsa bolonyesa es cuita durant molt de temps, més de 2 hores, només tindrà una consistència homogènia "brillant" i es combinarà bé amb la pasta.

Sota la salsa és millor anar una pasta ample. Encara que combinat perfectament i arcs, espaguetis i fins i tot lasanya de la boloñesa. Podeu cercar fotos d'aquests plats al nostre lloc web. Us assessorem per donar preferència a la pasta italiana.

Recepta pas a pas per a la boloñesa amb una foto:

1. netejar, rentar i tallar finament la ceba. Les pastanagues també s'han de netejar, rentar i ratllar. Picar l'api i l'all. Remoure la ceba i l'all i salvar-los en una paella escalfada amb una barreja de crema i oli d'oliva fins que sigui transparent. A continuació, afegiu l'api i les pastanagues, a continuació, escalfeu-ho tot a foc mitjà durant 5 minuts, remenant regularment;


2. a la segona paella escalfada amb una quantitat insignificant d'oli d'oliva posem l'embotit. Si utilitzeu el tocino a la recepta, primer haureu de bullir-ho, i després fregiu el farcit obtingut a partir d'ell;


3. quan la carn perd un color rosat, afegiu el vi sec a la paella;


4. en una paella amb carn mòlta abocar el brou de carn, posar els tomàquets o puré de tomàquet;



5. afegir espècies. Aboqui la llet a la massa i barregeu bé. Continueu cuinant els espaguetis bolonyès en un incendi molt petit sota la tapa durant 1 hora, mentre remou de tant en tant. Si la humitat es refreda, podeu afegir brou o aigua;


6. fins que la salsa bolonyesa es cuini, bull la pasta al estat "al-dante", és a dir, després de 1-2 minuts. Llenceu-los en un colador per fer l'aigua de vidre i col·loqueu-lo en un bol gran.


7. La meitat de la salsa bolonyesa es barreja a fons amb la pasta, després es posa a les planxes. Amunt amb la resta de la salsa.

Els espaguetis amb salsa de bolonyesa s'han de servir calents. Des de dalt es recomana escampar-los amb parmesà, ratllat en un ratllador fi. Bon appetit!