Rotlles de cogombre amb carn de cranc
- 2 cogombre
- 300 g de carn de cranc
- 200 g de formatge crema
- 3 branquetes d'anet
- 30 g de rúcula
- sal, pebre
Cuina:
Prepareu el farcit. Regula i aneta, renteu-la, assecar-la, tallar-la finament i barrejar amb formatge crema. Condimentar amb sal i pebre. Els cogombres per rentar, tallar-se en fines plaquetes longitudinals. Tallar la carn de cranc en trossos petits, traient els plats chitinosos. En un extrem de cada plat de cogombre posem una mica de massa de formatge.
Herring en hongarès
- 4 filets d'arengada lleugerament salat
- 1 cullerada. l. pèsols verds en conserva
- 1 ceba vermella
- 50 g de pebrot dolç
- 100 g de crema agra
- 70 ml de vi blanc sec
- 0.5 suc de llimona
- 4 culleradetes. mostassa granular
- verdures de julivert
Temps de cocció: 15 min. + 2 hores Porcions: 10
Cuina:
Lubriqueu acuradament cada filet d'arengada amb mostassa. Rodar amb rotllos i posar a la nevera durant 2 hores. Peleu ceba, anelles. Pebrots en conserva tallats en tires fines. Rentar i assecar el julivert. Barregeu crema agra amb vi i suc de llimona. Abans de servir talleu els rotllos d'arengada en rodanxes fines. Poseu un plat amb anells de ceba, pèsols verds i pebre en conserva. Abocar la salsa preparada i decorar amb julivert.
Amanida de sauerkraut
- 500 grams de xucrut
- 1 remolatxa bullida
- 1 ceba vermella
- 1 poma gran
- oli vegetal
Temps de cocció: 10 min. Porcions: 4
Cuina:
Talla la col de la salmorra. Si es trosseja amb tires molt llargues, tallar-les en 3-4 peces. Remolatxa i pela de poma, ratllar un gran ratllador. Peleu la ceba, tallada en mitges anelles. Barregeu-hi un bol, remolatxa, poma i ceba. Recàrrega amb oli i barreja.
Sopa d'api
- 0.5 arrel d'api
- 2 tiges d'api
- 1 ceba
- 2 pastanagues
- 2 patates
- 800 ml de llet
- 50 g de mantega
- sal, pebre
Temps de cocció: 40 min. Porcions: 4
Cuina:
Raïm d'api, ceba, pastanagues I i pelar les patates, tallar-les finament. Tallar els palets d'api en rodanxes. Escalfeu l'oli en una casserola, fregui les tiges d'api, 3 minuts. Poseu cebes i pastanagues, cuini durant 5 minuts. Afegiu l'arrel de l'api i les patates. Aboqui la llet. Porti un bullit, redueixi la calor i cuini durant 20 minuts. Aboqui la sopa en una batidora, tritureu-la amb una massa. Torneu la sopa a una cassola, afegiu sal, pebre a gust. Porti la temperatura desitjada i serveixi a la taula. Es pot decorar amb xips de pastanaga.
Hamburgueses casolanes
- 500 g de carn mòlta
- 4 trossos de pa blanc
- 0,5 tasses de llet
- 1 ou
- 2 dents d'all
- 1 ceba
- 2 tomàquets mitjans
- 8 llesques de formatge per sandvitxos (formatge tallat a rodanxes)
- 8 fulles d'enciam
- 8 rotllos d'hamburgueses
- oli vegetal per fregir
- sal, pebre a gust
Temps de preparació: 50 min. Temps de cocció: 30 min. Racions: 8
Cuina:
Prepareu les costelles. Des del pa talleu l'escorça, remull la polpa amb llet tèbia i, a continuació, esprémer lleugerament. Pelar la ceba i l'all, moldre. En un bol gran, fregui pa, ceba, all o ou. Salt, pebre i amassar-lo acuradament. Posar a la nevera durant 30-40 minuts. A partir del farcit refredat, netegeu-hi les mans humides amb 8 mandonguilles planes de 6 cm de diàmetre. Calenta l'oli vegetal en una paella i fregui les costelles a foc lent durant 4 minuts. a cada costat. Redueix la calor i cuini sota la tapa 5 min. Tomàquets i fulles d'enciam per rentar, seques. Tallar els tomàquets en cercle. Bollos tallats per la meitat. Poseu 8 meitats de rotllos sobre una fulla d'enciam, una tassa de tomàquet i una costella. Cobri els plats amb formatge i les meitats restants de rotllos. Abans de servir, poseu el forn preescalfat a 180 ° C durant 6-7 minuts.
Costelles de porc a la panificació
- 1 kg de costelles de porc
- 1 cullerada. salsa de soja
- 1 cullerada. l. pela de llimona
- 2 cullerades. l. suc de llimona
- 1 tassa de molles blanques fresques
- 4 cullerades. l. oli d'oliva
Cuina:
Les costelles renten, tallen tot l'excés de greix d'ells. Tallats un a un. Barrejar en un bol de salsa de soja, ralladura, suc de llimona i 2 cullerades. l. oli. Posar una barreja d'aletes, barrejar-les a fons i deixar-les en un lloc càlid durant 30 minuts.
Pollastre fregit amb verdures
- 4 filets de pollastre
- 4 patates
- 2 pastanagues
- 1 carbassó
- 1 ceba gran
- 2 branquetes de julivert
- 300 g de tomàquets
- 1 cullerada. sucre
- 5 cullerades. l. oli vegetal
- sal, pebre
Cuina:
Filet de pollastre rentat, sec i tallat en trossos petits. Ceba i pastanaga pelades i tallades en cubs amb una combinació. Precaliente en una gran paella de 3 cullerades. l. d'oli vegetal, fregir ceba i pastanaga, remenant de tant en tant, a 7 min. Afegir el filet de pollastre i cuinar, remenant, remenant durant 5 minuts més. Mentrestant, pelar les patates i el carbassó i tallar-les en cubs usant una combinació. Escalfeu l'oli restant en una paella neta i fregiu les patates, a 10 minuts. Afegiu el carbassó, remeneu-ho i cuini durant 5 minuts més. Traspasse les patates i el carbassó a la paella saltejada amb pollastre, remeneu-ho. Rentar els tomàquets i fer servir una pasta universal per combinar la pasta. Aboqui la pasta de tomàquet a la cassola, afegiu sucre, sal i pebre. Revuelva i cuini sense tapa 15 min. Rentar el julivert, assecar-lo i picar-lo. Espolvorear el plat preparat.
Arròs amb pistatxos a l'Índia
- 150 grams d'arròs basmati
- 70 g d'arrel celeriac
- 3 pastanagues
- 1 ceba
- 1,5 llimona
- 1.5 taronges
- 0,5 pebre vermell
- 1 cullerada. l. Pistatxos pelats
- 3 brots d'un clavell
- Arrel de gingebre fresc de 1 cm
- per una mica de canyella i cardamom
- 4 cullerades. l. oli vegetal
- sal, pebre mòlt vermell
Per a la presentació:
- 1 taronja
- 1 llimona
Esbandida l'arròs, bullir fins que estigui preparat d'acord amb les instruccions del paquet. Api i pastanaga netejat, palla fina tallada, aboqui una petita quantitat d'aigua salada calenta i cuini a foc lent durant 5-6 minuts. Fusionar l'aigua. Raspall de ceba i gingebre netejat, tallar. Traieu les llavors del pebre picant, talleu la carn en tires fines. A la cassola, escalfeu 2 cullerades. l. oli vegetal i fregir les cebes, 5-6 min. Afegiu el pebre picant, el gingebre i el cuiner, remenant, durant 3 o 4 minuts més. Posar l'arròs a la cassola, abocar-ho en 0,5 tasses d'aigua, fer bullir. Guisat durant 6-7 minuts. Afegiu canyella, clau d'olor, sal i pebre vermell mòlt, calent, 1-2 minuts, i retireu-lo del foc. Deixeu que la barreja d'arròs es refredi lleugerament. Barrejar amb api i pastanagues. Esprémer suc de llimones i taronges, batre amb l'oli vegetal restant i abocar l'arròs. Espolvorear amb cardamom, tapar i reservar durant 30 minuts. Abans de servir, escampeu la barreja d'arròs amb pistatxo. Taronja i llimona, tallada a mitges anelles i decorant el plat.
Peix Matlot
- 800 g de filet de tilàpia
- 6 cullerades. l. molles de pa blanc
- 1 cullerada. l. condiments per a peix
- 1 cullerada. l. oli de mantega i vegetals
Per a la salsa:
- 300 g de xampinyons
- 3 cebes
- 2 tiges de porros (part blanca)
- 200 g de gambetes bullides pelades
- 2 tasses de vi blanc sec
- 120 g de mantega
- 2 cullerades. l. farina
- 2 gemmes
- 3 cullerades. l. crema agra
- sal, pebre
Els filets de peix es renten, s'assequen i es trosseixen. En un recipient, barregeu les molles de pa amb l'assaig del peix. Rodar el peix en la barreja resultant i fregir en oli crema i vegetal, durant 2 minuts. a cada costat. Per sortir. Prepareu la salsa. Rentar els bolets, tallar-los i col·locar-los en una cassola, abocar el vi i 300 ml d'aigua. Cuinar durant 10 minuts. Llença a un colador, mantingueu el brou. Ceba de ceba i moldre. Rentar els porros i tallar-los lleugerament. Es fonen en una paella 1 cda. l. mantega, cuini tota la ceba en un petit foc sota la tapa, sovint remenant, 20 minuts. La mantega restant es fongui, aboqui la farina i cuidi, amb agitació intensiva, a 2 min. Aboqui el brou dels bolets, barregeu-lo. Cuinar durant 20 minuts. Afegiu la barreja de ceba, champignons, gambes, sal i pebre a la salsa. Cuina 5 minuts. Batre les rovells amb crema agra, afegiu 2 cullerades. l. salsa, barreja. Aboqui la barreja a la salsa restant i barregeu de nou. Aboqui la salsa sobre el peix i col·loqueu-lo en un forn preescalfat a 170 ° C durant 15 minuts.
Pa amb bacó i olives
- 250 g de farina de blat
- 50 g d'olives verdes sense fosses
- 50 g de cansalada fumada
- 5 g de llevat sec
- 75 ml d'oli d'oliva
- 1 cullerada. l. sal
Temps de preparació: 1 hora 5 minuts. Temps de cocció: 1 hora i 35 minuts. Racions: 8-10
Cuina:
Remenar el llevat en 75 ml d'aigua tèbia. Afegiu 50 g de farina, remeneu-lo i deixeu-lo en un lloc càlid durant 1 hora. Surtu-lo en trossos petits i fregiu-lo en una paella secada a foc lent, a 10 minuts. Tallar les olives en cercles. Afegiu la farina i la sal restants al recipient, afegiu oli i 125 ml d'aigua tèbia. Remoure la massa durant uns 15 minuts. Agregui olives i cracklings, amorteu-ho de nou i deixeu-vos reposar durant 40 minuts. Per donar a la prova una forma ovalada, col·loqueu una safata per coure coberta de pergamí i col·loqueu un forn preescalfat a 200 ° C durant 35 minuts. Deixar refredar a la graella.
Pastís amb carbassó
Per a la prova:
- 75 g de farina de blat de moro
- 225 g de farina de blat
- 0,5 culleradetes. sal
- 150 g de mantega
- 30 gr de parmesà ratllat
- 1 rovell cru
Per al farcit:
- 2 carbassons petits
- 1 ceba
- 2 dents d'all
- 150 g de cansalada
- Crema agredolça de 200 g
- 2 rovells crues
- 250 g de formatge gouda
- 1 pell de llimona
- 5 cullerades. l. oli vegetal
- sal, pebre
Temps de cocció: 1 hora 10 minuts. Racions: 8
La farina de blat es trosseja en un recipient, afegiu farina de sal i blat de moro. Prefrigerar la mantega, tallar-la en cubs i afegir a un bol. Pastar la massa cruixent. Afegiu parmesà, rovell i 5 cdas. l. d'aigua gelada. Revuelva fins que la massa es torna suau i uniforme. Rodar en un bol, embolicar-se en una pel·lícula i posar-la a la nevera durant 20 minuts. Enrotllar la massa sobre una taula de rovellada lleugerament en forma rectangular. Posar una forma rectangular untada de 28x20 cm. Fer punxades freqüents amb una forquilla, tapar-les amb un full de pergamí, abocar-les a les mongetes seques i posar-les en un forn preescalfat durant 200 minuts durant 12 minuts. Retireu els fesols i el paper, torneu el motlle amb la prova al forn durant altres 10 minuts. A continuació, retireu el motlle del forn i reduïu la temperatura fins a 180 º C. Esquaix per rentar, tallar-se en bandes longitudinals fines. Tallar el bacó en trossos. Pelar la ceba i l'all. Picar la ceba. Formatge grill de gouda en un ratllador fi. Tritureu el bacó i l'all en una liquadora. Aboqui en 2 cullerades. l. Oli vegetal i batre fins que es pasta. Ceba fregida en 1 cda. l. oli, 5 min. Pasta de pastes allunyada de cansalada, ceba amb ceba fregida. Barregeu la crema agra amb rovells, afegiu la destresa picada de llimona i el formatge ratllat. Remeneu i aboqui el pastís. Posar al forn durant 20 minuts. Cintes de carbassó posades en un bol, afegiu sal, pebre i l'oli restant. Remenar bé. Fregir en porcions en una paella, durant 2 minuts. a cada costat, després es va estendre per sobre de la superfície del pastís. Torneu el forn al forn durant altres 5 minuts. Servir calent.
Pastís
- 400 g de farina de blat
- 125 g de mantega
- 250 g de sucre
- 3 rovells crues
- 2 ous
- 1 cullerada. l. ron clar
- 100 g de llevat sec
Per crema:
- 1 litre de llet
- 250 g de sucre
- 150 g de farina
- 12 gemmes
Temps de preparació: 2 hores Porcions: 10
Prepareu la massa. Barregeu la farina tamizada, el llevat, el sucre i la mantega. Batre les rovells amb 1 ou sencer, aboqui la barreja de farina. Afegiu el rom i pasteu la massa. Posar-lo en un recipient, envolver-lo en una pel·lícula i posar-lo al refrigerador durant 1 hora. Mentrestant, prepareu la crema. Llet a bullir. Esbandida les gemmes amb sucre fins que estigui suau. Afegiu la farina, barregeu bé. En una barreja constant, aboqui la llet calenta en un fi. Continueu copejant, poseu-vos un bany d'aigua i cuini durant 2-3 minuts. Treure la crema del foc i deixar refredar. La massa es divideix en dues parts iguals. Roda una part en una capa fina, es presenta en forma rodona amb costats baixos. Aboqui la crema preparada al motlle. Desenganxa la massa restant, cobreixi el pastís amb ella. Roda les vores de la forma amb un corró per treure l'excés de massa. L'ou restant és lleugerament assotat, greixar la part superior del pastís. Posar el pastís en un forn preescalfat durant 180 minuts durant 30 minuts. Deixar refredar a la graella.
Gelatina cremosa amb salsa de taronja
Gelatina per 4 cullerades. l. aigua freda i deixeu-se inflar. En la cassola, barrejar la crema amb sucre i sucre de vainilla. Posar un foc petit i cuinar, remenant fins que el sucre es dissol totalment. Treure del foc, afegir gelatina inflada. Barrejar a l'homogeneïtat. Aboqueu els motlles, tapeu-los amb una pel·lícula i col·loqueu-la al refrigerador durant almenys 2 hores. Amb la meitat de la taronja, traieu-la i talleu-la en tires fines. A partir de la polpa, esprémer el suc. Posar l'aigua a foc lent, cuinar durant 5 minuts. Llença en un colador, col·loqueu-la en una cassola amb suc de taronja i sucre. Cuinar a foc mitjà, remenant, 5-6 minuts. Col·locar els motlles de gelatina en una cassola d'aigua calenta durant uns minuts. Després, torneu-los a servir els plats. Motlles per eliminar. Gelea aboqui la salsa.