Tot sobre la cuina tailandesa

En els últims anys, la cuina exòtica s'està convertint en popular. Els restaurants japonesos, xinesos, coreans i tailandesos obren a les nostres ciutats. L'alimentació oriental es caracteritza per una composició menys greixosa, un alt contingut de nutrients, és una alternativa saludable per a menjar ràpid i amanides russes, olivera i arengada sota un abric de pell. Us crido l'atenció un breu article sobre les peculiaritats de la cuina tailandesa.

Una mica sobre la història de Tailàndia.

Tailàndia, situada no lluny de l'Índia i la Xina, va reunir característiques de la cuina xinesa i índia, mantenint el seu caràcter especial en la cuina. Com a la majoria dels països asiàtics, la base de la cuina tailandesa és l'arròs. Al nord de Tailàndia, els habitants locals prefereixen els grans gruixuts i l'arròs enganxós, al sud utilitzen arròs llarg. L'alt cost de la carn limita la seva utilització en la cuina tailandesa, que és més que compensada per espècies aromàtiques, que donen un sabor especial fins i tot al plat magra.

A Tailàndia, gairebé tots els plats es mengen amb un ganivet, una cullera i una forquilla i de vegades amb escuradents. De tots els països del sud-est asiàtic, només s'utilitzen vietnamites. La proximitat del mar permet als tailandesos produir una gran quantitat de mariscs. El peix i la salsa d'ostres s'inclouen a la recepta de gairebé tots els plats.

Les principals espècies tailandeses: herba de llimona, gingebre, alfàbrega, pebrot, all, llet de coco, escalunyes, safrà, comí. La majoria dels plats són calents, servits calents.

Una mica d'història de la cuina tailandesa.

Les receptes modernes de plats tailandesos han sofert lleugers canvis, sota la influència d'Occident, l'aparició de plats i electrodomèstics moderns. Però la base de la cuina roman igual que fa molts anys.

A la cuina tailandesa s'utilitza sovint una graella. Els plats cuinats sobre llenya, s'obtenen aromàtics, saborosos i no perjudicials per a la salut. La carn cuita i el marisc es diverteixen en salses agredolces o diverses espècies. Es creu que és tan deliciós.

Els tailandesos utilitzen l'amanida per omplir amb salsa de baix contingut en greix. En aquesta amanida es poden afegir trossos de carn, gambetes o altres mariscs. Podeu crear el vostre propi plat amb ingredients especials barrejats en qualsevol proporció.

A Tailàndia, l'arròs i les sopes sempre es cuinaven. Es considera un plat tradicional. Les sopes, per regla general, es couen amb llet de coco i s'hi afegeixen moltes espècies.

Els tailandesos els agrada menjar. A qualsevol hora del dia o de la nit, saluden, i després pregunten: "Ja has menjat?". Les mestresses de casa tailandeses no tenen por d'experimentar amb nous ingredients, inventen noves receptes.

Característiques de la cuina tailandesa.

Moltes herbes utilitzades en la cuina tailandesa tenen propietats medicinals. Amb la seva ajuda, pot ajudar a tractar el tracte digestiu, curar un refredat o febre. A més, els condiments i les espècies donen un sabor especial especial al plat. Què fa tan especial la cuina tailandesa?

La influència del clima, que permet recollir fins a 3 cultius a l'any, el budisme, que no estableix cap restricció en els aliments, ha fet especial cuina tailandesa. Reina "l'art dels cinc gustos": amarg, salat, amarg, picant i dolç.

L'herba de llimona, el gingebre, la llet de coco, el safrà, el peix i la salsa d'ostres donen als plats un sabor amarg, dolç i picant alhora. És molt comú cuinar pollastre en combinació amb cacauet i altres fruits secs.

Les herbes tailandeses específiques són molt diferents del rus i l'europeu. Tenen un sabor més pronunciat, fent èmfasi en el sabor de cada plat. L'aparició d'un nou plat a la taula en un restaurant tailandès provoca una nova salivació, malgrat que ja s'ha menjat decentemente.

Per cuinar, els tailandesos només trien els productes més frescos, la carn, que té una textura tendra i un sabor agradable. En fregir no utilitzeu salses complexes, midons, productes lactis i curri, a diferència de la cuina índia i xinesa. Els tailandesos només van prendre prestats dels pobles asiàtics l'ús d'un gran nombre d'espècies, però van deixar la seva base.

Tots els plats tailandesos són condimentats amb salses, el sabor és alhora agut i dolç. No obstant això, s'observen proporcions i equilibris estrictes en la preparació. Això no permet doblar amb gust i combinar productes a primera vista.

Per estar imbuït d'aliments tailandesos, cal veure com els tailandesos mengen i segueixen el seu exemple. A Occident, tothom està menjant amb patates i pa, a Tailàndia, amb arròs. Els restaurants tradicionals tailandesos serveixen plats en un plat gran, que després es troba en cercle. Per tant, tothom té l'oportunitat de provar tots els plats ordenats. Al mateix temps, tothom té el seu propi plat ple d'arròs, amb el qual provar manjares.

El sopar tradicional tailandès inclou plats principals, sopes, aperitius calents i freds. Podeu acabar el sopar amb un pastís d'arròs cuit amb llet de coco, amb fruites i crema. Durant el sopar, els tailandesos prenen aigua o te amb gel.

Cada plat de cuina tailandesa s'ha de decorar. Per això, es tallen de forma figurativa fruites, fulles de ceba verda i coriandre. Hortalisses ben servides i molt ben tallades. La decoració dels plats tailandesos és imprescindible.

La cuina tailandesa inusual i interessant manté secrets i funcions sobre els quals et diré la propera vegada.