Espaguetis amb salsa de pesto
Preparació: 25 min
Cuina: 10 min
- 300 g d'espaguetis (o una altra pasta),
- 1 cullerada. l. mantega
- 4 cullerades. l. amb un lliscament de salsa de pesto
- parmesà
- alfàbrega
Per a salsa de plat:
Opció 1. Pesto clàssic
un gran batut d'alfàbrega 100 ml d'oli d'oliva 1 dent d'all jove (si l'all no és jove, agafeu només el nucli de la dentícula), 50-70 g de parmesà (graella), un grapat de pinyons (calcinada en una paella seca)
Opció 2. Pesto amb formatge de cabra
Un grapat de julivert picat, un grapat de coriandre picat, una meitat d'alfàbrega llesca (o orenga), 2 dents d'all, 100 ml d'oli d'oliva 50-70 g de formatge de cabra sòlid (graella), un grapat de nous (coure en una paella seca).
Opció 3. Pesto vermell
2 pebrots (coure i pelar). 2 tomàquets secs 2 dents d'all 50 ml d'oli d'oliva, 50-70 g de formatge picant (parmesà a la graella, pecorí, grana padano), un grapat de fruits secs (escalfament en una paella seca), 1 culleradeta d'oli d'oliva
Per a la salsa del plat, converteix tots els ingredients en una batidora en una massa homogènia. Si la salsa és massa gruixuda, afegiu-hi 2 cullerades. una cullerada d'aigua bullida, gràcies a la qual es tornarà més suau. En una gran quantitat d'aigua bullida salada, cuini els espaguetis (pasta) a l'estat d'al-dente (han d'estar lleugerament humitats a l'interior). Posar els espaguetis en una paella, afegir una cullerada de mantega i 2-3 culleres de sopa. una cullerada d'aigua, en la qual es van elaborar espaguetis i calents. Afegiu la salsa de pesto. Revuelva, deixa reposar durant 2 o 3 minuts. Espolvorear amb formatge parmesà ratllat, alfàbrega fresca i servir.
Els francesos i els italians discuteixen sobre qui va inventar el primer pesto (en francès - "pisto"). Probablement, tots dos són al mateix temps. Si parlem de la versió clàssica de la salsa de pesto, s'utilitza exclusivament formatge parmesà, però fins i tot els italians sovint fan pesto a base de pecorí d'ovella o afegeixen formatge dur de cabra, i de vegades els tipus més intensos de formatges olorosos. Així que amb pesto pots i necessites fantasear. Per fer que els pebrots siguin més fàcils de formar part de la pell, necessiten "suar", posar-los en una bossa de celofan i tancar-los amb força, retirar-los cinc minuts més tard, la pell dels pebrots es pot retirar fàcilment, aquestes pastes són una salvació a l'hivern ia l'estiu. I estan preparats, en principi, de tot el que hi ha a mà. No s'ha de molestar amb la prova, ja que sempre està emmagatzemat per tothom al congelador, i si encara hi ha una ampolla de vi al pastís, això és tot el que necessites per sopar o dinar amb pressa.
Calamars picants en un wok
Preparació: 5-10 minuts
Cuina: 10 min
- 600 g de calamar, tallat en anells
- 1 cullerada Pebrot de Szechuan o una barreja de pebrots (per exemple, rosa, negre i verd)
- 1 cullerada. l. oli vegetal
- 2-3 tija de ceba verda
- peça de gingebre fresc la mida d'un polze
- 4 dents d'all
- 2 pebrots petits (s'han de treure les llavors)
- 2 cullerades. l. vi blanc sec, 3 cdas. l. salsa de soja
- 1 cullerada. l. puré de tomàquet
- 1 cullerada. sucre granulat
- sal marina
Preescalfeu el wok a temperatura mitjana. Introduïu el pebrot de Szechuan (o una barreja de pebrots) i caldre 1 a 2 minuts abans de l'aparença del sabor. Transferiu el pebre a un morter i tritureu-lo amb una pestilla. Wok netejar. Escalfeu-hi l'oli vegetal. Llenceu a l'oli uns segons el gingebre (fideus pelats i tallats), l'all, el xili i les cebes verdes. Calenta i després d'un minut afegiu el calamar i els ingredients restants. Després de 2-3 minuts, barregeu-ho tot a fons, afegiu-hi sal, transfueu-lo a un plat i escampeu-lo amb un pebrot picat en un morter. En el paper de guarnició, serveix arròs bullit o patates amb uniforme.
Tomàquets càlids
Preparació: 5 min
Cuina: 10 min
- 4 grans tomàquets dolços
- 1 cullerada. llavors de coriandre mòlta
- 1 cullerada. llavors de comino
- 1 cullerada. cúrcuma
- 3 daus d'all
- 1 cullerada. sec
- pebrot picat (no el més picant)
- grapat de coriandre picat finament
- 5 cullerades. l. oli de gira-sol
- sal marina
- Pebre negre acabat de fer
Escalfeu l'oli en una paella. Afegiu-hi cilantre, comí, cúrcuma i all picat. Espereu fins que la barreja proporcioni l'aroma del foc i afegiu el xili. Gireu el foc sota la paella o reduïu al mínim. Els tomàquets tallats en quarts i enviats a una paella no han de ser cuinats o guisats, sinó que només s'han escalfat i suavitzat. Els tomàquets acabats, la sal, el pebre, escampen amb coriandre i servim.
Batuts de iogurt amb iogurt
El que necessiteu:
- 2.5 gots de maduixa
- 1 tassa de gerds
- 2 pots de iogurt natural
- fulles de menta (per decoració)
- sucre o mel (desig)
Què fer per un plat:
1. Les gerds per ordenar, eliminar les tiges. Deixeu unes baies per a la decoració. 2. Utilitzeu un exprimidor de disc especial, coure puré de gerds i maduixes. 3. Afegiu el iogurt i barregeu bé. Si ho desitja, afegiu sucre o mel. 4. Refredar-se. Aboqui les ulleres. Servir amb gerds i fulles de menta.