El revestiment de tefló a l'interior pot ser mòbil o suau, però les cel·les augmenten la superfície de calefacció i promouen una calefacció més uniforme. Quan compreu olles de tefló, assegureu-vos que el fons exterior dels plats sigui totalment pla. És molt fàcil de comprovar, només cal posar una regla a la part inferior. És important tenir un fons pla amb cremadors plans a l'estufa elèctrica. Si la part inferior del bol està lleugerament corbada, després, gràcies a una lleugera deflexió, es prepara per pagar més per la despesa excessiva d'electricitat, i els aliments estaran preparats durant més temps.
Al món modern, diversos tipus de plats revestits de tefló estan guanyant reconeixement universal, sovint és utilitzat pels establiments públics de restauració, ja que aquests utensilis són molt útils per a l'ús i redueixen significativament els costos de l'oli de cuina.
Teflon té excel·lents propietats. És una substància pràcticament transparent de color blanc, molt semblant a polietilè o parafina. El tefló és resistent a altes temperatures, i també resistent a les gelades, a una temperatura de -71 a 270 ° C, conserva la seva capacitat de mantenir-se elàstica i flexible. També té excel·lents propietats aïllants.
El revestiment de tefló té una alta resistència química: supera amb escreix a tots els metalls nobles i materials sintètics ja coneguts. Els àcids, incloses les mescles d'àcids clorhídrics i nítrics, i àlcalis no la destrueixen per la seva acció. El tefló només destrueix el trifluorur de clor, el metall alcalí es fon i el flúor.
Teflon va ser desenvolupat per la firma nord-americana DuPont, el polímer que conté flúor va ser descobert accidentalment pel químic Roy Plunkett el 1938. Obert en una sèrie d'experiments, el nou material va ser sorprenentment relliscós i durador, per la qual cosa va començar a buscar aplicacions en diverses àrees. Però, ja que res s'adhereix al material relliscós, va obtenir la seva reputació d'excel·lent recobriment antiadherent. Abans d'això, els militars estaven interessats, quina mena de material miracle, van començar a utilitzar Teflon com a segellador per protegir el combustible dels coets des dels dissenys de míssils. I només després d'això, als anys cinquanta, es van començar a produir els plats amb tefló.
El taulell revestit amb Teflon és bastant suau i, per tant, requereix un tractament acurat. La cobertura és fàcil de danyar, per tant, quan es prepari els aliments, no utilitzeu objectes metàl·lics forts, una forquilla, un ganivet, etc. Si hi ha un ratllat sobre el revestiment de tefló, els àcids i greixos dels productes penetren en la base metàl·lica dels plats. Ells ajudaran a separar la pel·lícula de protecció, i llavors Teflon pot perdre totes les seves propietats antiadherents. El millor és utilitzar-lo quan es cuina els aliments amb espàtula de fusta.
Si els plats són nous, s'ha de rentar amb aigua calenta i sabonosa o simplement bullir aigua. A continuació, engreix-ho amb oli vegetal. Els estris de tefló són de curta durada, duraran de dos a cinc anys. Si el recobriment protector és gruixut i aspra, aquests plats seran més duradors i podran treballar fins a deu anys.
Eviteu canvis bruscos de temperatura i xoc: si se sobreescalfen, la vostra paella o pa pot perdre fàcilment les propietats antiadherents i, d'impacte, els plats prims es deformen fàcilment. Rentareu acuradament aquest plat amb una esponja suau i un detergent líquid.
Tanmateix, com es va descobrir recentment, els plats amb capa de Teflon poden causar danys importants. A altes temperatures, la pel·lícula de Tefló es descompon i s'inicia l'alliberament de l'àcid perfluorooctanoico, que és molt perjudicial per a la salut i es pot acumular en el medi ambient i la sang humana. També s'ha demostrat que aquesta substància causa malalties oncològiques i no tant temps es va reconèixer que l'àcid perfluorooctanoico era el carcinógeno més fort. Les empreses que produeixen aquest tipus d'estris de cuina, neguen que els seus plats siguin nocius.