Caballa en vinagre Li suggereixo preparar una verat marinada amb pastanagues i cebes. Per marinar és preferible triar una verola bruta. Gràcies al fet que vessem peix sense fred, però una mica adobat càlid, la verat es torna més suau. Afegint pastanagues i cebes per adobar, així com una addició interessant en forma de llavors de fonoll fa que sigui més saborosa. El peix surt molt fragant i deliciós.
Ingredients:- Capellana 1 pc.
- Sal 1 cullerada. l.
- Sucre 0,75 cullerades. l.
- Aigua 500 ml
- Vinagre de taula 5 cullerades. l.
- Full de baia 3 unitats.
- Pebre negre amb pèsols 7 pcs.
- Pepper fragant 4 peces.
- Pastanaga 80 gr
- Ceba 60 g
- Dill seeds dry 1 g
- Pas 1 Per preparar verat marinat amb ceba i pastanaga, necessitem juliana de carn, zanahoria, ceba, sal, sucre, vinagre 9%, llorer, pebre fragant, pebre negre, llavors de farcit.
- Pas 2 Per preparar l'adob, combineu aigua, pebrots, fulles de llorer, llavors de farcit, sal, sucre.
- Pas 3 Afegiu les pastanagues netes tallades en anells prims.
- Pas 4: afegiu la ceba picada. Fer bullir i cuinar a foc lent durant 2 minuts.
- Pas 5 En caballa retiri el cap i les entranyes, renteu-les, seques, tallades en trossos de 2 cm de gruix.
- Pas 6 Traieu l'embotit del foc, aboqui el vinagre. Fresc durant 7 minuts. La marinada s'ha de calentar.
- Pas 7 Poseu la verat i la verdura de l'embotit en els plats.
- Pas 8 Poseu l'adob i poseu-ho al refrigerador durant 24 hores.
- El 9è capellà està llest!