Vieires amb fondue de llimona

Rentar les vieires i posar-les sobre la tovallola. Tallar els porros i escalunyes. Ingredients:

• vieires - 24 peces
• Porra - 4 peces
• escalunyes - 1 peça
• oli d'oliva - 6 ítems. culleres
• crema - 250 mil·lilitres
• mantega - - Llesques
• sal, pebre - - a gust

Instruccions

Rentar les vieires i posar-les sobre la tovallola. Tallar els porros i escalunyes. Escalfeu 4 cullerades d'oli d'oliva en una paella, afegiu escalunyes a rodanxes, sal i pebre. Fregir durant 1 o 2 minuts. Afegiu els porros tallats, remeneu-ho bé i fregiu-lo. Afegiu 100 ml de crema, barreja bé, afegiu sal i pebre. Apagueu la calor fins que la crema estigui espessa. Treure del foc. En una paella, escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva. Afegiu les vieires una a una, col·locant-les perquè no toquin entre si. Lleugerament sal, pebre generosament i fregiu les vieires 2 o 3 minuts a cada costat fins que estiguin daurades. A continuació, descompondre-les immediatament en plaques calentes, tapes amb paper d'alumini. Aboqui 150 ml de nata a la paella després de les vieires i posa foc fort. Tan aviat com la crema es bull, posi els porros i deixeu-los fregir un altre o dos minuts. Obriu les vieires, aboqui la fondue dels porros al costat de les vieires i serviu.

Porcions: 4