Costelles amb farcit de formatge "Mmmm ... quines saboroses costelles i quina carn és perfumada", vaig dir alguna vegada a la meva sogra, després d'haver tastat les primeres costelles d'albergínies! I no va adivinar ... No hi havia cap dubte sobre cap carn! Bé, vaig decidir cuinar-me jo mateix i assegureu-vos-ho! I realment! El sabor de les albergínies en aquestes costelles no es pot distingir de les costelles de carn, i resulten sucoses, suaus i torrades! Aquesta versió dels paons anirà bé durant la Quaresma, si ho fas sense omplir el formatge! Anem a donar forma a les costelles, col·locant dins d'ells un petit tros de formatge, que quan es fregui es fongui afegint sabor i sabor extra. Podeu utilitzar qualsevol formatge tou. Vaig escollir el formatge fumat de Skamorets, però el formatge caucàsic "Spit" o Adyghe són excel·lents!
Ingredients:- Berinjera 2 peces.
- Ous de pollastre 2 peces.
- Formatge adeger 30 g
- Pa de gespa 100 g
- Formatge parmesà 60 g
- Olives sense llavors 40 g
- Salt 1 pessic
- Pebrot negre 1 pinça
- Mantequilla de cacauet 30 ml
- Pas 1 Per preparar els paons necessiteu albergínies, ous, formatges, olives, pa ratllat, formatge parmesà ratllat, sal, pebre i oli per fregir.
- Pas 2 Peleu les pells d'albergínies i talla-les a rodanxes. Bullir en abundant aigua salada durant uns minuts. A continuació, col·loqueu les albergínies toves en un filtre i col·loqueu una mica de pes (una olla d'aigua). Permetre que l'excés de líquid es drene.
- Pas 3: Tallar el formatge en petits cubs.
- Pas 4 Tritureu les albergínies al processador i afegiu les olives picades. Revolver
- Pas 5 Afegiu els ous, el pa ratllat i el parmesà ratllat.
- Pas 6: Fregueu la massa suau. La consistència de la massa ha de ser tal que és fàcil cegar la costella (però no massa forta).
- Pas 7 Feu les costelles de costelles, posa un cub de formatge al centre. I, a continuació, embolicar-lo a l'ungla, formant una costella.
- Pas 8: Rotlle les costelles en pa ratllat des de tots costats.
- Pas 9 Fregiu en una petita quantitat d'oli de cacauet o vegetal (a gust) fins que estigui fregit.
- Pas 10 Poseu les costelles sobre paper per desfer-se de l'excés d'oli. Servir calent amb verdures o un altre guarnició!