Vitamines i el seu paper en el cos humà

Tots sabem que les vitamines són necessàries per al funcionament normal del cos. Constantment escoltem que necessiteu menjar fruites i verdures, ja que contenen vitamines. També sabem que hem de prestar especial atenció a això no només durant períodes de treball mental i físic intens, sinó també en aquelles temporades en què estem exposats a bacteris i virus, a la tardor, a l'hivern i a la primavera. No obstant això, quines són les vitamines i el seu paper en el cos humà, no tothom sap. Sobre això i parlar.

L'augment de la ingesta de vitamines està indicat per a aquelles persones amb una dieta insuficient, nens i adolescents en adolescència, pacients i persones amb rehabilitació prolongada, embarassades i mares lactants. En aquests casos, la manca de vitamines s'ha d'omplir amb suplements de vitamina apropiats. Aquesta informació sol acabar amb tots els nostres coneixements. Poques persones saben realment què són les vitamines, per què són necessàries, quins són els seus efectes. Però això no és important per conèixer cadascun de nosaltres.

Què són les vitamines?

Les vitamines són compostos orgànics que el cos no pot produir per si mateix, de manera que s'han de lliurar amb aliments. No són un grup homogeni i tenen una composició química diferent. Alguns són àcids, com la vitamina C, que és simplement l'àcid ascòrbic o la seva derivada. Altres són sals, com la vitamina B15, que és la sal de calci de l'àcid glucònic. La vitamina A es refereix a un grup d'alcohols d'alt pes molecular, sensibles a la calor ia l'oxigen.

Algunes vitamines són compostos químics homogenis, mentre que altres, com la vitamina C, D o B, inclouen molts productes químics. Les vitamines naturals C i D són un grup d'aproximadament 16 compostos esteroides químicament semblants. Aquest grup inclou ergosterines (provitamina D 2), que es produeixen principalment a partir de teixits vegetals, 7-deshidroclorol (provitamina D 3) continguts en peixos. Tant aquestes provitamin en el cos de l'animal es converteixen en vitamines D 2 i D 3. Cal assenyalar que tot el complex de vitamines del grup B té un nom no perquè són químicament semblants, sinó perquè actuen junts. Les substàncies individuals incloses en aquestes vitamines tenen el seu propi nom per a diversos productes químics. Per exemple, la vitamina B 1 és la tiamina, que funciona al cos, com el pirofosfato de tiamina. La vitamina B 2 es diu riboflavina, la vitamina B 6 és piridoxina, que funciona al cos en forma de fosfat piridoxal. La vitamina B 12 es defineix com cobalamina o cianocobalamina, el que indica que un dels seus components és el cobalt.

L'acció de les vitamines

La característica comuna és el baix pes molecular de totes les vitamines: el seu paper en el cos humà és organitzar tots els processos bàsics. Encara que els necessitem en petites quantitats, però no obstant això tenen un paper important en el metabolisme. Per tant, no es pot subestimar la complexitat i l'estreta coordinació de les reaccions químiques al cos.

El metabolisme és el procés de conversió d'aliments que consisteixen en carbohidrats, proteïnes, greixos, aigua, sals i vitamines. Els aliments es tritura i després es digereixen durant els canvis orgànics, i després es converteixen en blocs de construcció per crear noves molècules o utilitzar-les com a font d'energia. Les vitamines no són fonts d'energia ni material de construcció per a les cèl·lules. Però són necessaris perquè el procés de metabolisme passi normalment. Han de romandre en el paper d'un "detonador", que activa el motor d'una màquina extremadament complexa, que és l'organisme. Es tracta de les vitamines que fan possible el flux de les reaccions bioquímiques. La seva acció és similar a l'acció de l'aigua, que, per la seva estructura molt solta i escassa, pot penetrar en tots els òrgans i teixits. Sense aigua, la vida és impossible. Sense vitamines, com resulta, també.

Per què són necessaris?

L'organisme s'assembla a una gran planta química, on es produeixen materials d'energia i construcció (per exemple, proteïnes). Les vitamines estan presents en tots els organismes vius i són essencials per a la realització de reaccions químiques essencials per a la vida. Actuen com a catalitzadors, és a dir, accelerar les reaccions químiques sense prendre part directa d'elles. Per exemple, controlar la distribució d'aliments a substàncies simples i solubles (enzims digestius), o garantir la conversió posterior d'aquestes substàncies simples en energia. El paper de les vitamines s'assembla al treball dels directius que no funcionen, però la seva presència significa que els empleats treballen de forma més ràpida i eficient.

Les vitamines són ajudants molt actius en el cos humà. Actuen com l'anomenat "enzim comú", és a dir, formen enzims. La vitamina en el paper del coenzim és un "subjecte" petit, però molt enèrgic, i per tant, gràcies a la seva acció, tots els processos del cos són més ràpids i eficaços. Per exemple, el midó es digereix fàcilment a causa de enzims especials i malaltia. Quan aquest procés es produeix sense enzims, cal enfrontar-se a moltes dificultats. Per tant, el paper dels enzims i vitamines en el paper de les coenzimas és molt important. A més, no només acceleren els processos, sinó que també "decideixen" sobre el tipus de material de partida per a una determinada reacció química.

Els enzims i els seus ajudants, les vitamines tenen un paper important en milions de reaccions en el cos. És gràcies a ells que segueix un procés complex de processament d'aliments, i després el processament lent a substàncies més senzilles per a l'absorció del cos. Fins i tot durant la mastegació o la mòlta en partícules més petites, els enzims anomenats amilases funcionen a la cavitat oral, que converteixen els carbohidrats en sucre i descomponen la proteïna en aminoàcids.
Hi ha diverses activitats que els ajuden, per exemple, algunes vitamines tenen el paper de les coenzimas. La vitamina B 1 i B 2 s'activen juntament amb els enzims corresponents, controlant l'energia de la descomposició dels carbohidrats i les proteïnes. A més, juntament amb la vitamina B 1, l'acetilcolina, una substància que regula la memòria, també s'allibera de les cèl·lules nervioses. No és sorprenent que la manca d'aquesta vitamina condueixi a la pèrdua de memòria i concentració d'atenció. La vitamina B 6 admet totalment el procés de producció de qualsevol substància proteica, incloses les hormones. En conseqüència, el dèficit a llarg termini d'aquesta vitamina és la causa del cicle menstrual (que s'associa amb la deficiència d'hormones). Aquesta vitamina també participa en la formació de l'hemoglobina (que transporta oxigen als teixits com a component dels glòbuls vermells), de manera que la seva absència és la causa de l'anèmia. La vitamina B 6 també participa en la producció de compostos responsables del treball del sistema nerviós (per exemple, la serotonina), així com per a la construcció de la capa de mielina (revestiment protector de les cèl·lules nervioses). La seva absència pot provocar moltes malalties del sistema nerviós i un deteriorament de les habilitats mentals. També es requereix la vitamina B 6 durant la formació de noves cèl·lules i el funcionament del codi genètic, gràcies al qual es produeix el desenvolupament de l'organisme i la seva regeneració. Si les vitamines no són suficients, aquestes reaccions no funcionen correctament. Hi ha defectes en la formació de glòbuls sanguinis, la persona té massa pocs glòbuls vermells que, al seu torn, el fan susceptible de patir malalties i infecció.

No menys important és la vitamina D, l'efecte consta de diverses etapes. La pell sota la influència dels rajos ultraviolats converteix provitamina D 2 i D 3 en vitamina D 2 i D 3. Altres processos es produeixen en el fetge, on les vitamines es converteixen en una hormona que a través de la sang entra als teixits de l'intestí prim i els ossos. Estimula l'epiteli intestinal per transportar calci a través de la mucosa intestinal, de manera que s'accelera la formació de proteïnes i el transport del calci, cosa que augmenta l'absorció de calci i fòsfor. Per tant, la manca de vitamina D condueix a una violació de l'absorció del calci a partir del tracte gastrointestinal i, en conseqüència, a la deformació dels ossos. És especialment perillós per als nens que necessiten calci per construir ossos. A continuació, hi ha un risc de desalineació greu en aquests ossos, com ara raquitisme, curvatura de les articulacions del genoll i fins i tot una desacceleració del creixement.

La vitamina C està involucrada en la producció i conservació de proteïnes de col·làgen, que és el teixit més comú del cos. Combina totes les cèl·lules, independentment de la seva forma i protegeix les cèl·lules de la infecció. La manca de vitamina C és la raó de la manca de col·lagen, el que fa que els teixits siguin fràgils, propensos a danys, que són fàcils de trencar i provocar sagnat. Amb un dèficit significatiu, es pot desenvolupar la decadència del teixit (escorbut), després de la qual s'observa la debilitat general del cos i, per tant, disminueix la resistència a les malalties.

Sucs, pastilles o injeccions?

De fet, la quantitat adequada de vitamines necessàries ens hauria d'arribar amb els aliments. Tanmateix, quan estan absents en el nostre organisme, també podem portar-los en forma de complexos vitamínics preparats en forma de pols solta, pastilles, càpsules, gels, locions, inhalacions, implants i injeccions. Totes aquestes mesures estan dirigides a la ràpida prestació de components especials de vitamines en el cos.

De vegades es pot decidir prendre una multivitamínica, que consisteix en una barreja de diferents vitamines. Succeeix que només una preparació de vitamina tindrà un cert efecte. Així, a la primavera, quan som febles, augmentem la dosi de vitamina C. Quan experimentem dolor muscular, els metges de vegades prescriuen injeccions de vitamines del grup B. Els anomenats "còctels vitamínics" també són molt populars. Però no oblideu que les millors fonts naturals de vitamines. Només cal saber què i com menjar aquest o aquell menjar. Per exemple, sabem que les pastanagues contenen molta carotè. Però poques persones saben que no es digereix en la seva forma crua. És útil només en combinació amb greixos, és a dir, per exemple, amb oli vegetal.

Com fer-ho bé?

Vostè ha de saber que totes les vitamines es divideixen en dues categories: solubles en greixos (vitamines A, D, E i K són ells) i solubles en aigua (vitamines C i B, és a dir B 1, B 2, B 6, B 12 i niacina, àcid fòlic, àcid pantotènic i biotina). El primer tipus de vitamines que es troben en greixos i aliments grassos. També és important assegurar-se que el cos els pugui absorbir. Aquest grup també pot incloure beta-carotè o provitamina A, que es troba en fruites i verdures. Si volem beneficiar les vitamines, hem de portar-les al costat de productes alimentaris que contenen greixos. Això promourà l'absorció d'aquesta vitamina. Per la mateixa raó, les vitamines a les tabletes s'han d'empassar durant o després d'un àpat.

Les vitamines solubles en aigua es poden trobar a la part aquosa dels aliments. Per assimilar-los, no necessiteu greix. Cal anar amb compte amb ells, no els calculeu massa per utilitzar-los com a aliment. Els productes frescos, com ara verdures i fruites, perden la major part de les vitamines a l'hora de cuinar. És important guardar-los a baixa temperatura per evitar la pèrdua de vitamines.

Coneixes ...

Les plantes també necessiten vitamines. També poden sintetitzar-los des de l'exterior, és a dir, produir-los per a propòsits propis. Els organismes vegetals, a diferència dels humans i els animals, són capaços de produir els seus propis nutrients, simplement presos de minerals i d'aigua.

Resulta que les vitamines són produïdes per éssers vius depenent de l'espècie. Per exemple, els humans, els micos i els conills no poden sintetitzar l'àcid ascòrbic. Per tant, haurien de rebre vitamina C des de fora. No obstant això, les rates a les quals aquesta substància també és necessària, són capaços de sintetitzar de forma independent.

A més de les vitamines necessàries per a animals humans i vertebrats, també hi ha vitamines per a diverses espècies d'insectes (per exemple, porfirines, esterols) i microorganismes (glutatió, àcid lipoic).

La font de vitamines per a animals pot ser no només plantes, sinó també bacteris en el tracte gastrointestinal. Els carnívors, menjant el contingut dels intestins de les seves víctimes, acumulen certes vitamines.

La vitamina D és necessària per a una persona només quan la seva pell no està exposada a la llum del sol. Per contra, si rep una quantitat suficient de raigs ultraviolats, no afegiu addicionalment la dieta de vitamina D.