Cal distingir additius complexos i additius alimentaris gustosos-aromàtics a partir d'additius biològicament actius. Aquestes coses no estan relacionades. Es diferencien en el seu propòsit bàsic, segons els propòsits d'aplicació. Només parlarem sobre diversos productes alimentaris, que utilitzen diferents additius complexos per millorar el sabor, les emulsions aromàtiques, els sabors naturals.
Suplements nutricionals Beneficis i beneficis
Aquests components s'utilitzen al territori de la Federació de Rússia, corresponen a les normes generalment acceptades de sanejament, higiene i estàndards internacionals de nutrició. S'utilitzen principalment en la producció de formatges, productes de soja, quetxup i maionesa, diverses salses, productes semielaborats, productes carnis i en diversos productes alimentaris. Alguns additius alimentaris s'utilitzen activament no només en la indústria alimentària, sinó també en l'òptica, l'odontologia, la medicina i altres àmbits de l'activitat humana.
Els additius alimentaris es van utilitzar i desenvolupar activament quan les salmorres convencionals no satisfessin la qualitat dels productes i les condicions requerides. El propòsit de la seva aplicació va ser un, i els resultats són diferents. Els additius complexos són molt millors que ells mateixos. Aquests i altres van servir: millorar les qualitats del consumidor i les propietats de la carn i altres productes, així com millorar la recuperació de la producció. El producte conserva la humitat, millora el sabor i el color del producte, el que significa que la carn segueix sent deliciosa, tendra i sucosa per al consumidor. Això té un efecte positiu en el tractament tèrmic, transport i emmagatzematge d'aliments.
Abans que apareguessin additius alimentaris complexos, es van utilitzar injeccions, salmorra i solucions especialment preparades per a la carn i altres productes alimentaris. Però van tenir alguns desavantatges. Alguns components eren difícils de dissoldre en solució salina fred. Tot això va provocar l'aparició del sediment al final de la capacitat de producció i l'ús ineficient de la salmorra.
Es van trobar maneres d'evitar el sediment, però aquests mètodes no eren prou bons. Alguns necessitaven inversions financeres addicionals; en altres casos, era necessari utilitzar estabilitzants i espessidors, augmentaven la viscositat i la escletxa dels productes acabats, i també reduïen el seu atractiu. Per tant, quan es van introduir i desenvolupar aliments aromatitzants i additius de sabor en el procés de producció, van arribar en el temps i per cert.
No tenen deficiències, que són a les salmorres, però tenen molts avantatges. Entre ells, una alta capacitat per retenir la humitat, augmentar el pes del producte acabat, sense estratificació, resistència a l'aigua dura, exclusió dels productes de massatge en la producció, millorar el sabor dels aliments i altres avantatges.