Albergínies amb pebrot i xampinyons

1. Rentem les albergínies i les tallem en trossos petits, salivem i durant uns vint minuts o Ingredients:

• Albergínia - 2 peces
• Espècies - 1 a gust
• Champignons - 300 grams
• Pebre búlgar - 2 peces
• Oli d'oliva - 1 a gust (per torrar)
• Pebre i sal - 1 a gust
• Gingebre, cm - 1 peça

Instruccions

1. Rentem les albergínies i tallem-les en trossos petits, salant i deixant-los durant vint minuts. L'amargor hauria desaparegut durant aquest temps. 2. A continuació, talleu els champignons en trossos grans. Vostè pot en quatre parts, pot a la meitat. 3. En una paella durant uns deu o quinze minuts, fregiu els bolets. 4. Tallem pebrots en grans làmines. Oli de fregir paella, afegiu gingebre rallado i fregir pebrots. El foc és normal i no l'exageri. 5. En l'oli d'oliva (pot utilitzar-se oli vegetal) s'alimenten les albergínies. Per treure l'excés de greix, poseu-les en un tovalló de paper. 6. Feu el mateix amb els bolets i el pebre, mescleu-ho tot, afegiu-hi verdures tallades finament.

Porcions: 4