- Carn picada - 500 grams
- Albergínia - 1 quilogram (tallat en cercles de 2 a 2,5 cm de gruix)
- Bulb - 1 peça (picada)
- Oli torrat - 1r. una cullerada
- Sal, pebre - - A gust
- Mestura d'espècies - 1/4 culleradeta
- Oli - 1 peça (per fregir)
- Pinyon - 1r. cullera (fregir fins que sigui daurada, opcional)
- Iogurt - 1 peça (per completar el plat)
A la paella afegiu la mantega fosa, escalfeu-la i afegiu-hi les cebes. Cuini fins que estigui transparent. A continuació, afegiu la picada. Condimentar amb sal, pebre i espècies. I cuini fins que el picat tingui un color marró. Col·loqueu les albergínies sobre un filtre i afegiu una mica de sal. Deixar reposar durant 10 minuts. A continuació, netegeu amb un tovalló sec i fregiu fins que estigui daurat. A continuació, poseu una tovallola perquè absorbeixi l'excés d'oli. En una paella amb vores alts, posa la capa inferior d'albergínies fregides, després una capa de carn picada i una capa final d'albergínies. Poseu un foc lent i aboqueu, abundantment, amb aigua (gairebé a la vora). Tapa amb una tapa o paper d'alumini i bullir durant 15-20 minuts. Quan el plat estigui llest, serviu la part superior de la taula amb una mica de iogurt a la part superior i espolseu lleugerament amb pinyons. Bon appetit.
Porcions: 4