- Albergínies - 200 grams
- Llimona - 0,5 peces
- Pasta de tomàquet - 30 grams
- Aigua - 100 grams
- Sucre - - A gust
- Sal - - A gust
- Oli d'oliva - - A gust (per fregir)
- Per a la decoració - - A gust (pebre búlgar, ceba verda, fulles d'enciam)
Primer, preparem tots els ingredients. Les albergínies es tallaran en cubs o cubs, com vulguis. Posem les albergínies a l'aigua salada durant uns 20 minuts, ràpidament fregiu-les en oli (i sobre un foc gran) durant uns 2 o 3 minuts. A continuació, prepara una salsa agredolça. Per a això, aboqui la pasta de tomàquet a la paella i cuini a foc lent, remenant el suc de mitja llimona, sal, sucre i una mica d'aigua. Afegiu les albergínies i poseu-les a foc mitjà durant uns 2 o 3 minuts. Retalla les cebetes verdes, els pebrots, anem a triar l'amanida. Serveix així: posa les fulles d'enciam, posa l'albergínia sobre ella i espolvorea amb cebes verdes i pebre.
Porcions: 3-4