- Oli vegetal - Art 2-3. culleres
- Carn de boví - 1,5 quilograms
- Sal i pebre mòlt - - A gust
- Bulb - 1 peça
- Pastanaga - 4 peces
- Vi secs vermells - 3 tasses
- Caldo de vedella - 4 tasses
- Tomàquets - 350 grams
- Verd - - A gust
La carn es talla al costat de les galledes 2 cm en trossos petits de carn fins que estigui marró. Les cebes es tallen finament, les pastanagues són una mica més grans (les pastanagues originals s'utilitzen en l'original). Fregir en una paella fins que la ceba estigui suau. Tornarem la carn a ceba i pastanaga, sal, pebre, fregirem durant 2-3 minuts més. A continuació, posem el contingut de la paella a una cassola profunda i aboqui el vi i el brou de carn a la paella. Fer bullir, després abocar-lo a la mateixa paella profunda, que conté carn i verdures. Posar la paella al foc. Afegiu els petits cubs de tomàquet a rodanxes i un ram de verdures, lligat amb un fil o embolicat amb gasa. Posem la paella amb carn al forn, escalfada a 190 graus, durant 2 hores. A continuació, retireu la cassola del forn, poseu-ho a foc mitjà i bull la salsa fins a la consistència desitjada. Servim calents.
Racions: 5-7