- Pollastre - 2 quilograms
- Ceba verda - 150 grams
- Bacon - 150 grams
- Pastanaga - 3 peces
- Champignons - 200 grams
- Oli d'oliva - 3 elements. culleres
- Vi negre - 1/3 peça (ampolles)
- Brandy - 2 Art. culleres
- Caldo de pollastre - 200 mil·lilitres
- Pela de llimona - 20 grams
- Sal i pebre - - A gust
1. Separeu el pollastre. En una paella, aboqui 2 cullerades. d'oli d'oliva. Fregui el pollastre a foc mitjà perquè les peces estiguin daurades per tots els costats. Sovint gireu les peces perquè estiguin uniformement fregides. Això trigarà uns 10 minuts. Poseu el pollastre cap avall. 2. Peleu i trosseja les cebes. Netegeu els fongs i talleu-los sense fi. La pastanaga es neteja i es talla en cercles. Tallar el cansalada en trossos petits. Pelar i tallar finament l'all. Retalla el rostre. Preescalfeu el forn a 220 graus centígrads. 3. Aboqui una altra cullerada d'oli a la paella, afegiu-hi farina i fregir-la. Afegiu el cansalada, les pastanagues i les cebes i fregiu-ne uns altres 5 minuts fins que tots els ingredients estiguin suavitzats i el tocoll es bufa. Revuelva mentre fregues. Afegiu champignons i pollastre i fregiu durant uns 5 minuts més. 4. Transfereixi el contingut de la paella a un contenidor resistent a la calor. Afegiu vi, aguardiente, brou de pollastre, all, ratlladura de llimona i comí. Espolvorear amb sal i pebre. Barregeu bé tots els ingredients. Posar el contenidor al forn i cuinar durant 45 minuts. 5. Sortiu del forn i proveu, si cal, afegir més sal i pebre. Durada: 1 hora i 40 minuts
Porcions: 4