Amanida César amb pollastre i croutons. Vaig fer que César Cardini sabés que l'amanida inventada per ell desesperada es tornaria tan popular? Amb prou feines Tot i que la seva família encara afirma avui que la llegendària amanida de Cardini es va crear no per casualitat, sinó únicament per la seva alta professionalitat. Tal és la llegenda i hem de creure en això, perquè no hi ha més evidències. Sigui com sigui, "César" és popular en molts països del món. A més, la Societat Epicúrea de París va assenyalar que "la millor recepta que ha aparegut a Amèrica en els últims 50 anys". Avui hi ha una gran quantitat de receptes per a aquesta amanida. Tot el món el prepara a la seva manera, afegint els seus ingredients preferits. Si t'agrada la recepta del clàssic César, ho pots trobar al lloc web. Aquesta vegada vam decidir fer una versió no menys popular de César amb pollastre.
Ingredients:- Filet de pollastre 200 gr
- Barra de 200 g
- Amanida d'iceberg 200 g
- Formatge parmesà 50 g
- 1 clau d'all
- Oli d'oliva 3 cullerades. l.
- Ous de pollastre 2 peces.
- Mostaza 2 culleradetes.
- 1 clau d'all
- Llimona 0,5 pcs.
- Oli d'oliva 100 ml
- Sal de 0,5 tsp.
- Pebre negre en pols 3 culleradetes.
- Pas 1 Per prendre aquesta amanida: filet de pollastre, parmesà, ram de fulles d'enciam, 1/2 part d'un pa, un parell d'alls, ous, oli d'oliva, mig llimona, mostassa i sal, pebre.
- Pas 2: barrejar 5 cullerades d'oli amb 1 dent d'all extruït. Remoure i deixar durant 15 minuts.
- Pas 3: tallar el pa en cubs petits.
- Pas 4. Fregui les peces de la barra en oli amb all, fins que estigui daurat.
- Pas 5 Ara trosseja els filets de pollastre en trossos grans.
- Pas 6. Fregui el filet fins que estigui daurat. Sal i pebre.
- Pas 7 Fer un guarniment per a l'amanida. Per fer-ho, bull 2 ous (cuini a 7 minuts del punt d'ebullició), separeu les rovells i ratifiqueu-los amb mostassa. Esprémer un clau d'all i barrejar de nou.
- Pas 8 Després afegiu oli d'oliva i suc al bol de mitja llimona. Remeneu bé amb batut.
- Pas 9 Parmesà tallat en tires fines, o ratllar ratllador.
- Pas 10 Traieu l'amanida amb les mans, poseu-la a les plaques.
- Pas 11 En l'amanida, posa els filets i els croutons.
- Pas 12 Aboqui el rebost.
- Pas 13 Espolvorear amb formatge parmesà.