Amanida amb fetge de bacallà La recepta d'aquesta amanida es va publicar el 1939 al "Llibre d'aliments saludables i deliciosos" i es va convertir en un mega temps d'aquella època. Almenys en la meva família segurament, ja que el llibre no està completament conservat, però aquí hi ha una pàgina amb aquesta amanida (aparentment des d'un llibre, no accidentalment) que encara es troba a la butlletí d'una àvia amb receptes. En la meva interpretació, va sofrir alguns canvis, però no va ser menys saborós. L'amanida es pot fer en un plat comú o en plaques porcions, i es barreja immediatament abans de l'ús. No cal omplir maionesa, el fetge de bacallà ja és molt gras.
Ingredients:- Fetge de bacallà en oli 1 jar
- Ous de pollastre 3 peces.
- Cogombres en vinagre 1 pc.
- Ceba morat 0,5 pcs.
- Patates 1 pc.
- Pastanagues 2 g
- Salt 1 pessic
- Pebrot negre 1 pinça
- Pas 1 Per preparar l'amanida, es necessita un oli de fetge de bacallà, adobats, ceba morada, ous, patates, pastanagues, sal i pebre mòlt negre (afegir al gust). El ioga, les patates i les pastanagues es poden cuinar per endavant, llavors la preparació de l'amanida no triga gaire.
- Pas 2 Col·loqueu el fetge de bacallà al centre del plat amb una petita corredissa.
- Pas 3 Els ous bullem dur. Separeu la proteïna de la rovellona, es desfà en petits cubs.
- Pas 4 Tallar cogombre i ceba en petits cubs.
- Pas 5. Bullir les patates i les pastanagues, pelar i, igual que la resta d'ingredients, tallar-les finament.
- Pas 6 A banda i banda del fetge hi havia un grup igual de proteïna picada.
- Pas 7 La resta dels ingredients també es divideixen en 2 parts iguals i es presenten al voltant del cercle en petits grups al voltant del fetge. Les rovells es presenten al centre de l'anell, deixant el fetge de bacallà obert lleugerament. L'amanida es barreja immediatament abans de l'ús. La sal i el pebrot s'afegeixen al gust. Bon appetit!