Amanida d'albergínies, pebrots i tomàquets L'amanida "Troika" obté el seu nom a causa de la quantitat de productes que utilitza. És a dir, en 1 porció es necessiten 3 albergínies, tomàquets, pebrots i, en conseqüència, 3 cebes. La mida de les verdures ha de ser mitjana. Per assegurar que el caviar de l'amanida sigui deliciós, totes les verdures han d'estar ben madures, guanyant sabor i suc. Cuini el plat millor en una cassola gran o fins i tot una pelvis, de manera que les verdures no es trituren i no estiguin molt gruixudes. Una porció produeix un pot amb un volum d'1 litre, però en general és més convenient cobrir aquestes amanides en frasols de mitja litre. És més pràctic: es va obrir i menjar! En el procés de conservació, l'esterilització de les llaunes i les tapes té un paper important. D'una banda, es tracta d'un negoci bastant problemàtic, però, d'altra banda, serà molt insultant si la tapa al banc s'eleva o s'ofega de sobte. Per tant, abans de doblegar l'amanida als bancs, s'han de mantenir sobre el vapor durant 2 o 3 minuts i les tapes es bullen durant 5-7 minuts.
Ingredients:- Albergínies 3 unitats.
- Pepper sweet 3 pcs.
- Cebes 3 unitats.
- Tomàquets 3 unitats.
- Vinagre de taula 1 cda. l.
- Sucre 1 cullerada. l.
- Sal 1 cullerada.
- Oli refinat de girasol 70 ml
- Pas 1 Per preparar l'amanida de caviar, prenem mitges albergínies, tomàquets madurs, pebrots colorits, cebes, oli vegetal, vinagre (7-9%) i espècies.
- Pas 2 Les albergínies són ben rentades i tallades en cercles de fins a 1 cm de gruix.
- Pas 3 Els pebrots es renten bé, eliminen llavors i tallen.
- Pas 4: Rentar els tomàquets, pelar i tallar-los en 4 peces.
- Pas 5 Talleu la ceba en semicercles prims.
- Pas 6 A la part inferior del contenidor, en el qual prepararàs una amanida, aboqui 70 ml d'oli vegetal, 1 cda. l. vinagre, afegiu 1 cda. l. sucre sense una corredissa i 1 culleradeta. sal amb una corredissa.
- Pas 7 Poseu la primera capa de tomàquets.
- Pas 8 Després talla l'albergínia.
- Pas 9 La següent capa és pebrots dolços i després cebes.
- Pas 10 Posi el contenidor en un foc lent i cobreixi amb una tapa. Cuini 40 minuts des del moment de bullir.
- Pas 11 Les verdures es remouen periòdicament, sense deixar cremar el caviar.
- Pas 12 Col·loqueu el caviar calent en uns flascons esterilitzats i rodeu-lo amb tapes d'estany. A continuació, embolicar durant 12 hores per dur a terme una esterilització addicional.