Estrudel de vins vienès Continuant el tema de l'estiu, vull cobrir tantes receptes amb fruites i baies fresques com sigui possible. Avui hem preparat Apple Strudel: unes postres de Viena, que els pastissers austríacs es senten orgullosos, tant que fins i tot els confiters francesos i italians no es prenen la llibertat d'alterar el strudel a la seva manera. La varietat més famosa de strudels és la poma. També hi ha rulos amb formatge, pera, rosella, nabiu, pruna, fruits secs, cireres, mandarines i molts altres complements. Francament, tenia por, especialment (potser la por principal) fer una massa molt delicada, a través de la qual, com diuen "podeu llegir un diari". Però a la pràctica tot va resultar ser més senzill i el resultat estava satisfet. A partir de la quantitat proposada de farina, resulta 2 molt! gran strudel. Així doncs, si no necessiteu molt de seguida, no dubti a compartir els ingredients a la meitat, o congela la meitat de la massa, fins a la propera vegada, que estic segur que no et farà esperar!
Ingredients:- Farina, blat 400 g
- Ous de pollastre 2 peces.
- L'aigua cuita 150 ml
- Suc de llimona 1 cullerada. l.
- Salt 1 pessic
- Mantequilla de 200 g
- Apple 7 unitats.
- Panses negres 200 gr
- Pa de pebre 7 cdas. l.
- Sucre 6 cullerades. l.
- Pas 1 Per elaborar strudel de poma, agafeu pomes, panses, sucre, pa ratllat (podeu substituir les galetes de terra dolça), farina, ous, aigua tèbia, suc de llimona, oli vegetal inodor.
- Pas 2 En el recipient, trosseja la farina, afegiu sal, ous, suc de llimona, barregeu bé.
- Pas 3 Després, aboqui una mica d'aigua. Barrejar la massa amb les mans, hauria de ser suau i elàstic, sense enganxar-se a les mans.
- Pas 4 Divideixi la massa en 8 peces. Derretir la mantega. Cada peça de mà aplanada en un pastís i mantega amb mantega.
- Pas 5 Després connecteu 2 bollos, situant-los un sobre l'altre. Obtindrà 4 productes horneados. Transferir-los a un plat, tapar-lo amb una pel·lícula d'aliments i refrigerar-lo durant 2 hores.
- Pas 6. Fer el farcit. Pomes de pela i llavors, tallades en cubs, barrejar-les amb panses, sucre i pa ratllat.
- Pas 7 Després de 2 hores, retireu la massa del refrigerador. Lubriqueu les pastilles una altra vegada amb mantega i poseu-les l'un a l'altre de manera que tingueu 2 grumolls.
- Pas 8 Ara rodeteu cada pastís una a una sobre la taula amb farina polvoritzada, tan fina com sigui possible. Des d'un paó, obtindreu un rotllo. Lubricar amb mantega fosa. Espolvoree amb pa ratllat.
- Pas 9 Dissenya el farciment. Aquí hi ha un petit secret. El farcit es pot disposar en forma de tires a una curta distància entre si. Això es fa per evitar la possibilitat d'esquerdar el strudel.
- Pas 10 Enrotllar-lo en un rotllo i posar-lo en una safata de cocció folrada amb pergamí per a la cocció i oli.
- Pas 11 Escalfeu a 180 ° C durant 40 minuts, després baixeu la temperatura a 130 ° C i coueu-la durant uns 25 minuts més, de manera que el strudel estarà ben arrodonit tant per dins com per fora. Durant la cocció, el strudel s'ha de greixar 3 vegades amb mantega fosa.