Profitroles amb salmó
- 150 g de salmó lleugerament salat
- 100 g de formatge crema
- 1 tassa de farina
- 130 g de mantega
- 5 ous
- en una mica de sucre i sal
Com preparar un plat:
Bullir 160 ml d'aigua, afegir 80 g d'oli, sucre i sal. Revuelva-ho bé i escorrida gradualment a la farina. Cuinar, remenant constantment, 5 minuts. Treure del foc, refredar lleugerament i gradualment, d'una en una, introduir els ous a la massa. Posar la massa en una bossa de cuina i posar-la en una safata de cocció untada a una distància de 3 cm l'una de l'altra. Coure durant 25 minuts. a 200 º C. 100 g de salmó tallar i batre juntament amb la mantega i formatge restants en una exuberant massa. Retalla la resta del peix a tires. Després de tallar les tapes, ompliu els profiteroles amb farciment. Decorar amb tires de peix.
Llimones farcits
- 3 llimones
- 6 sardines en oli
- 0,5 ceba vermella
- 6 olives
- 1,5 culleradetes. mostassa granular
- 1,5 culleradetes. crema agra
- 4 branquetes de julivert
- sal, pebre
Com preparar un plat:
Llimones escaldades amb aigua bullint. Tallar les tapes i tallar la carn amb un ganivet afilat. Retalla la part inferior de cada llimona. A la closca, feu incisions verticals a una distància d'1,5 cm l'un de l'altre. Sardines amb una petita quantitat de puré de mantega amb una forquilla. Pelar la ceba i picar. Rentar el julivert i picar-lo. Les olives es tallen finament. Barrejar sardines, cebes, olives, mostassa, crema agra, verdures i 1 cda. l. polpa de llimona picada finament. Condimentar a gust amb sal i pebre. Omple les llimones amb la barreja preparada i poseu-la al plat.
El fons marí "fons marí"
- 1,5 kg d'ales de pollastre
- 500 g de còctel de mar de qualitat
- 1 pebrot verd
- 1 pebrot groc
- 1 pell de llimona
- 4 branquetes d'anet
- 2 branquetes de julivert
- sal, pebre
Com preparar un plat:
Còctel de mar posa tovallons de paper i es deixa assecar. Difondre en copes altes un còctel, blocs de pebrots, una ralladura de llimona i verdures. Aboqui el brou de pollastre, deixeu-ho refredar a temperatura ambient, i poseu-lo al refrigerador fins que estigui completament solidificat. Les ales de pollastre es renten, es col·loquen en una cassola amb 3 litres d'aigua i es bullen. Retirar l'escuma, condimentar-la amb sal i cuinar a foc mitjà sota una tapa tancada durant 1 hora. Col loqueu les ales en un recipient amb un pont i utilitzeu-les per cuinar altres plats (per exemple, per a l'amanida). Caldo el brou. Mentre es cuina el brou, es renta el pebrot, es talla a la meitat i es treu el nucli. Posar una paella amb aigua bullint i cuinar durant 5 minuts. Llença a un colador i refredat amb aigua freda. Tallar els pebrots en cubs petits. El ganivet per a la neteja de verdures retira amb cura la closca del llimona. Escaldar la pela amb aigua bullint i tallar-los en palla fina fina. Rentar els greens, seques i pelar a les petites branquetes.
Plat amb verdures
- 100 g d'arrel d'api
- 1 cogombre en vinagre
- 1 cullerada. l. tàperes
- 1 remolatxa gran
- 1 pastanaga
- 4 plomes de ceba verda
- 1 dent d'all
- 150 grams de rave
- 2 tomàquets
- 1 cap d'enciam
- 100 grams de fesols vermells enllaunats
- 1 cullerada. l. nous pelades
- 4 cullerades. l. oli d'oliva
- 1 cullerada. l. vinagre balsàmic
- 1 cullerada. l. maionesa
- 2 culleradetes. mostassa granular
- sal, pebre mòlt negre
Com preparar un plat:
Posar la remolatxa en una cassola, afegir aigua calenta i cuinar fins que estigui suau. Arregeu l'api, ratifiqueu-lo amb un gran ratllador. Tallar els cogombres en petits cubs. Barregeu l'api amb cogombres i tàperes. Batre les maioneses amb 1 culleradeta. mostassa, afegir a la massa preparada i barrejar. Remolatxa fresca en aigua freda, neta i tallada en cubs petits. Les pastanagues netegen i ratllen un gran ratllador. Rentar la ceba de primavera, tallada fina. Barrejar remolatxes, pastanagues i cebes verdes en un bol. Prepara la gasolinera. L'all es neteja i es triturat en un morter juntament amb les nous, una mica de sal i pebre. Afegiu-hi el vinagre, la mostassa i l'oli d'oliva restants. Aboqui la meitat de la preparació d'una amanida amb remolatxa, remeneu-la. Rave, tomàquets i amanida per rentar. Tomàquets i rave tallats en tasses. Amanida per elaborar fulles. Beans drenats. Col·loca sobre el plat rectangular que serveix al llarg de les vores de les fulles d'enciam. Al mig hi havia una filera de raves, una amanida amb pastanagues i remolatxes, una amanida d'arrel d'api, fesols i tomàquets en conserva. Aboqui els tomàquets, els fesols i els verds amb el vestit restant.
Aperitiu de formatge amb raïm
- 300 g de grans raïms dolços
- 200 g de formatge a maazdam
- 100 g de formatge curat
- 50 g de formatge amb motlle blau
- 1 cullerada. cilantro picat i anet
Com preparar un plat:
Batre el formatge curat amb formatge amb floridura i verdures. Rentar el raïm, seca. Feu una entalladura a la part inferior de cada creu crua de la baia i retireu amb cura els ossos. Cola uniformement totes les baies de raïm amb formatge barrejat. Maazdam tallat en grans galledes. Corda de broquetes de formatge amb boles i cubs de maazdam, es presenten en un plat de servir.