Com sabeu, la paraula "gelatina" d'origen francès. Els experts en cuina van trucar al menjar congelat, que es va preparar a partir de gelatina, sucre o suc de fruites. També aquesta paraula es va anomenar massa gelatinosa, que es va obtenir com a resultat de la cocció prolongada d'animals i ossos de la pell. Moltes persones prefereixen comprar gelatina preparada a les botigues, però alguna gelatina de cuina a casa. Aprenem a cuinar gelatina, a casa teva.
Composició
Fins ara, hi ha moltes receptes per elaborar gelea de diferents productes. Com a regla general, la gelatina es prepara amb gelatina. Recentment, molts especialistes culinaris utilitzen agar-agar i pectina. Aquests ingredients són bastant interessants per cuinar gelatina.
La gelatina és un producte d'origen animal, que s'obté mitjançant la digestió, la mòlta, l'assecat de la decocció d'ossos, tendons i altres parts del cos en animals. La gelatina és molt bona en la preparació del fred, però si es transfereix accidentalment a la gelatina de fruita, sorgiran uns sabors molt desagradables que faran malbé els plats.
Vostè pot cuinar la pectina i vostè mateix de moltes baies i fruites.
Agar-agar és un dels principals productes gelificants a base d'algues marrons i vermelles, que consisteixen principalment en polisacàrids. Aquestes substàncies poden subministrar energia al nostre cos.
Beneficis
Molts experts en nutrició saludable reconeixen la utilitat de melmelades i gelatina perquè aquests productes tenen un efecte beneficiós sobre el sistema cartilaginós humà, salvant-lo de l'artritis i moltes altres malalties articulars. La gelatina és molt útil per a les ungles, ossos i cabells. Ajuda perfectament a restaurar el teixit cartilaginós. La pectina elimina els metalls pesants del cos. Agar-agar és capaç d'augmentar quan s'infla, omple els intestins i estimula la peristaltis, és capaç d'eliminar toxines i toxines del cos.
Preparació de gelatina
Per millorar el sabor de la gelea, durant la preparació, cal afegir un suc de llimona o un vi petit.
No es recomana preparar gelatina en estris de cuina d'alumini, ja que l'alumini de gelatina s'escurçarà i no obtindrà un sabor molt agradable. Per assegurar-se que la gelatina no forma grumolls, la part inferior dels plats hauria de ser necessàriament calenta.
Una de les maneres més fàcils de fer gelatina: en el suc de la fruita calenta i de la baia cal ingressar a la gelatina, a continuació, posar-la a bullir, mentre contínuament es remou. A continuació, combineu el brou amb el suc de fruita i refrigui.
Aprenent a cuinar
Abans de donar consells sobre la preparació de gelatina, recordeu que aquest plat es pot preparar per a un ús futur. A l'estiu i la tardor, moltes mestresses de casa preparen gelatina de groselles, gerds, groselles, pomes i altres fruits i fruites. El principi de fabricar gelatina és molt senzill: en primer lloc, fer suc de matèries primeres, barrejar-lo amb sucre, abocar-lo en llaunes i enrotllar-lo.
Per fer que la gelea de grosella barreixi 1 litre de suc i 1000 grams de sucre, llavors cuini durant 10 minuts. Per a la gelatina de gerds, necessiteu 2 kg de gerds, que necessiteu abocar 2,5 litres d'aigua tèbia, després bullir durant 15-20 minuts, després esprémer. Per 1 litre de suc obtingut, afegiu 1 kg de sucre granulat, bullir fins que les gotes quedin solidificades a la vora del plat. Per a la gelatina d'arç cerval de mar s'ha de prendre 600 grams de sucre granulat per 1 litre de suc, bullir a la lleugera i abocar-ho tot en els pots.
La gelea està feta amb taronges i dates, per això cal prendre sucs acabats d'esprémer (1 got), dates pelades (5 peces), agar-agar (2 cullerades). Cal omplir les dates amb aigua freda i, després de 30 minuts, es bateguen en una liquadora. Escalfeu el suc de taronja en un recipient (preferiblement no metàl·lic), afegiu dates ratllades als plats. Dissolgui de manera separada l'agar-agar a l'aigua. Una vegada que el suc s'ha escalfat a 65-85 graus, abocar-lo a la solució d'agar-agar, remenant suaument. Tots aboqui els motlles.