- Filet de vedella - 400 grams
- Vinagre balsàmic - 2 ítems. culleres
- Salsa Worcestershire - 1 art. una cullerada
- Mel - 1 er. una cullerada
- Oli d'oliva - 1r. una cullerada
- Sal, pebre - - A gust
- Vi de color vermell - 100 mil·lilitres
- Farina - 1 Art. una cullerada
- Arc - 1 peça
- Brou de carn - 300 mil·lilitres
Fem un tros de filet de vedella amb espècies: només tenia sal i pebre, res més. Posem una tassa de carn en una bossa de polietilè ben tancada, afegim vinagre balsàmic, salsa Worcestershire, mel i oli d'oliva. Remeneu bé, de manera que la carn estigui uniformement coberta amb una marinada d'ingredients acuradament barrejats. Si no teniu un dels ingredients per a la marinada, no us deshaguis, podeu prescindir d'ell (o substituir-lo per alguna cosa que us agradi). Ho enviem a la nevera per adobar durant un parell d'hores (la carn s'ha de premarinar). Vaig marinar durant 8 hores. Posem la pasta de carn marinera en una paella escalfada amb una mica d'oli. Fregir a foc mitjà-alt durant 3-4 minuts a banda i banda. La carn ha de ser coberta amb una escorça confiada, però no massa dura. Una peça rostida de carn es posa en un plat torrat i es posa en un forn, escalfat a 190 graus. Ara el més difícil és no assecar la carn. L'hora exacta de la carn rostida depèn de la mida de la peça i de quin grau de voluntat prefereixis. De mitjana, un tros de carn que pesa 400 grams s'ha de coure durant uns 10 minuts a 190 graus. A continuació, agafem un tros de carn i doneu-li deu minuts de peu. No la tallis! La carn encara està calenta, la temperatura a l'interior és alta, de manera que la carn "vindrà" a la preparació per si sola. Mentrestant, la carn és bullida: prepara la salsa. A la paella, on la carn es fregui, posem les cebes i es tallen en anells i es fregeixen fins que estiguin suaus. Quan la ceba es torna suau, agregueu la farina a la paella i fregiu, barrejant ràpidament. Quan la farina es barreja bé amb els greixos i les cebes, afegiu el brou, el vi i l'embotit deixat a la paella després de decapitar la carn. Remoure i cuinar a foc mitjà fins que la salsa s'escalfi. Ara la carn es pot tallar en trossos. Com podeu veure, la meva carn estava coberta d'una costella deliciosa i, a dins, em vaig quedar lleugerament humit. Si t'agrada la carn rostida completament, estigueu al forn uns minuts més. Servim carn juntament amb salsa de vi i guarnició (les patates són excel·lents). Va bé amb el vi sec sec. Bon appetit!
Racions: 2