Cérvol a la graella

Posar els trossos de cérvol en un petit plat per coure i abocar la sidra de poma per cobrir els ingredients Ingredients:

• cérvol (filet), tallat en trossos 2 polzades - 910 grams
• sidra de poma - 1 litre
• Panceta gruixuda - 680 grams
• Ampolla amb salsa barbacoa - 2 peces

Instruccions

Posar les peces de carn de vedella en un petit plat per coure i abocar la sidra de poma per tapar-les. Tanca la tapa i refrigera durant 2 hores. Treure del plat i assecar-lo. Aboqui la sidra de poma i torneu a col·locar el puré al plat. Aboqui la salsa barbacoa, tapeu-la i poseu-la al refrigerador durant 2-3 hores. Preescalfeu la graella a l'aire lliure a foc alt. El millor és utilitzar carbó vegetal. Retireu la carn de la nevera i deixeu-la reposar durant 30 minuts. Embolcalla cada tros de cérvol en un tros de cansalada, i assegureu-vos amb un escuradents. Espoleu la graella amb oli d'oliva quan s'escalfa, i col·loqueu el cérvol a la graella perquè les peces no es toquin entre si. Grill, tornant de tant en tant 15 a 20 minuts.

Porcions: 4