- Porc - 2 quilograms
- Ceba - 1 quilogram
- Sal - a gust
- Pebrot vermell - A gust
- Pebre terra perfumat - A gust
- Aigua mineral - 0,7 litres
La carn de porc (preferiblement zhirnenkuyu, es pot llom, en cada porció era un os) rentat, assecat amb una tovallola, treure la pel·lícula i les venes, tallades en trossos. Mida: el cas és arbitrari, però, per si mateix, com més petit sigui el tall, més ràpid serà fregit. Però també per a cremar un "kebab shish" de "calibre petit" és més fàcil, i en la sucosa que perdrà, així que decideixi per tu mateix. Les cebes es netegen, es tallen a mitges anells o anells, i després estrenem les mans adequadament per donar suc. Es pot passar un tros de ceba a través d'un molí de carn, però abans de posar-hi els calçots, caldrà una llimona de cada peça que caldrà eliminar. Per això, simplement agregué acuradament les cebes picades. Col·loqueu la carn i les cebes en capes en una cassola (això és opcional, però després es barreja de manera uniforme). Afegiu sal, espècies. Ompliu els continguts de la paella amb aigua - idealment, la carn ha de ser lleugerament coberta amb adob. Remenant. Ens vam posar oprimits (un dipòsit de 3 litres amb aigua és adequat, però també es pot adaptar un altre contenidor) i netejar-lo amb el fred. Almenys 3-5 hores més tard, es treu la cassola, es barreja la carn i la ceba, es deixa en calent. Després de mitja hora enganxem carn a les broquetes, si ho desitja, trossos de porc alternatius amb anells de ceba. Fregir en carbó vegetal, regar amb aigua i vinagre. Servim amb ceba picada, pastissos plans, verdures fresques i salsa de kebab favorita.
Racions: 7-8