- Chanterelles - 800 grams
- Oli - 60 grams
- Cebes - 300 grams
- Crema agra - 300 grams
- Paprika - 100 grams
- Suc de llimona - 3-4 st. culleres
- Farina - 1 culleradeta
- Formatge - 100 grams
- All - 3 dents
- Sal, pebre - - A gust
- Julivert fresc - - A gust
Prepareu els ingredients: pelarem les cebes i els alls, les rossinyols cuidem molt bé les escombraries, les branquetes, les fulles, etc. El julivert es trosseja. En una paella, fregui la mantega, fregiu-hi cebes picades finament. Quan la ceba estigui suau, afegiu-hi el pebre vermell. Remeneu, agregueu les canastres, tapa amb una tapa i cuini durant 35-40 minuts a foc mitjà. Els chanterelles seran estofats amb el seu propi suc, de manera que no cal afegir més oli. A continuació, retireu la tapa, evaporeu el líquid, afegiu-hi l'all picat i cuini uns altres 10 minuts. Els rossols ja estan ben extingits, però ara cal que estiguin fregits lleugerament, així que evaporem el líquid i fregiu-los una mica. La meitat de la crema agra es barreja amb farina, es pot afegir una mica d'aigua. Ompliu la barreja resultant de les canilles i coure uns altres 5 minuts amb extinció lenta. Extingim els chanterelles sobre l'estat quan el líquid s'evapora a mig camí. A continuació, afegiu la crema agra, el formatge i el julivert que queden a les canyelles. Es posa una paella amb taronges al forn i es cuina durant 5 minuts, fins que el formatge es fon. Servir calent, segons la tradició - amb patates bullides. Slick! :)
Porcions: 3-4