- Col: 500 grams
- Albergínia - 1 peça
- Pastanaga - 2 peces (mitjà)
- Ceba - 2 peces (gran)
- Oli d'oliva - 70 mil·lilitres (40 ml per a la col torrat, 30 per al berenar)
- Verd - 1 a gust
- Pasta de tomàquet - 3 elements. culleres
- Sal, espècies - 1 a gust
Ceba tallada en galledes Tallar la col en grans pallets En una paella calenta abocar una trossa de mantega i fregir la meitat de les cebes fins que estigui daurada. Afegiu la col i fregir-la fins a la meitat, en una cassola profunda, fregui les cebes restants, afegiu les grans pastanagues rallades i fregui 5-7 minuts Afegiu les albergínies en cubs, 5-7 minuts a la meitat de la col Combina la col i les albergínies, afegiu la sal, afegiu la pasta de tomàquet, es dilueix amb un got d'aigua, afegiu espècies i cuini a foc lent sota la tapa fins que estigui llest per altres 15-20 minuts. La col amb les albergínies es serveix tant calenta com fred. Bon appetit!
Porcions: 4