Abans de començar a preparar-me, m'agradaria advertir-vos que no haureu de repetir el sabor dels xips de la botiga. Això és senzillament impossible, tret que afegiu a la seva llar, potents i sabors de sabors saludables. No us recomanem que feu això, perquè sense ells el sabor serà insuperable.
Què necessites per fer fitxes?
A més dels ingredients, hauràs d'armar-te amb algunes eines. El millor és preparar-los amb antelació perquè tot estigui a mà.
Necessitareu:
- Peeler
- Freidora profunda o paella d'acer profund
- Tovallola
- Tovallons de paper
- Forn microones o forn
Amb l'ajut del pelador de verdures, haurà de tallar les patates de manera fina. Aquesta subtilesa que no podrà aconseguir amb un ganivet o trituradora. Usant una tovallola, cal netejar l'excés d'humitat a partir de llesques de patata i l'excés de greix absorbirà tovallons de paper. Fregir les patates fregides en una freidora o una cassola. El millor és si la paella és estreta i alta. D'aquesta manera, es pot guardar l'oli vegetal i no es esquitxarà. L'última etapa és assecar-se en un forn o forn microones, gràcies al qual les fitxes es tornaran realment cruixents.
Els ingredients necessaris i la cuina pas a pas
Per preparar xips cal prendre:
- Diverses patates
- Sal
- Herbes provençals
- Oli d'oliva o de gira-sol
La quantitat de patates depèn del nombre desitjat de xips preparats. Per exemple, per preparar un paquet estàndard de fitxes, que es veu a les prestatgeries de les botigues, només necessitarà una patata.
Anem a preparar
- Agafeu les patates, renteu-les i peleu-les a fons. Agafeu el raspall d'hortalisses i talleu-les suaument a talls fines. Cada tros esbandida acuradament per eliminar l'excés d'humitat.
- Doblegueu-lo a un bol gran de rodanxes a rodanxes i escampeu-les amb espècies. Barrejar perquè es distribueixen uniformement.
- Si planeges fregir en una cassola, aboqui oli sobre ella i posa-la al foc. L'oli ha de ser d'uns 3 a 5 centímetres. Torneu a escalfar bé.
- Agafeu el colador de ferro, poseu-hi llesques i fregiu-les. Agiteu els vostres xips de manera suau.
- Tan aviat com adquireixin un bonic color daurat, retireu-lo i esténdo-lo amb tovallons de paper perquè s'absorbeixi l'excés de greix.
- Col·loqueu el pergamí a la planxa, estireu els xips fregits i col·loqueu el forn preescalfat a 200 graus. Es triga uns minuts a assecar-se i estar completament preparats.
És a dir, les fitxes fetes a casa estan preparades. Ara podeu afegir una mica més de sal, pebre, herbes i posar-les en un bol.