Anteriorment, el greix es menjava només en famílies pobres, i els rics els van menysprear fins que un dia algú va provar aquest meravellós producte i va elogiar el seu gust en la seva alta societat. Ara el greix es pot classificar com delicat. Especialment deliciosa, aquest plat s'obté si es cuina a casa. Després de llegir el nostre article, aprendràs diverses maneres d'escabetxar la llard amb les teves pròpies mans.
Com escabetxar la mantega amb alls a casa?
Amb l'all, el plat es torna tendre i sucós a gust. Prepara-ho: és fàcil. Abans que res, necessiteu els productes necessaris:
- Ventre de porc cru amb pell - 1 kg.
- All - 10 dents.
- Pebrots - 3 cullerades. l.
- Pols de pebre vermell - 2 cullerades. l.
- Pebre mòlt - 1 cullerada.
- Comí - 1 cullerada.
- Full de llorer - 4 unitats.
- Sal - 4 cullerades. l.
Hi ha moltes maneres d'escabetxar la mantega amb alls a casa, però en primer lloc us explicarem els dos més populars. La primera tècnica implica l'ús de paper d'alumini. En primer lloc, haureu d'enjuagar el producte principal, eliminar l'excés d'humitat i tallar-lo en dues parts. A continuació, cal posar una sola peça de la pell i fer incisions transversals a tota la zona, on s'ha de prémer l'all finament picat i dues fulles triturades de llorer. El comí, el pebre negre i les fulles de llorer restants es fonen en una molla i s'escampen amb un cansalada en el futur. La segona part està esquitxada amb una barreja de sal, pebre picant i pebre vermell. A continuació, s'uneixen ambdues peces i estan ben envasades amb paper d'alumini. El greix és completament salat durant 2-3 setmanes. Aquesta vegada s'ha d'emmagatzemar a la nevera.
Per utilitzar el següent mètode de salat sec, necessitarà els mateixos productes en la mateixa quantitat. En lloc de paper d'alumini, utilitzeu un contenidor amb una tapa. Aboqui els condiments i la sal a la part inferior. L'all amb un full de llorer també es pressiona a les muesques. Primer col·loqueu una capa de pell a l'envàs amb la pell cap avall, sobre ella, les peces restants. Tapa amb sal salada amb sal. Durant el primer dia, la salazón es realitza a temperatura ambient. A continuació, el contenidor es col·loca a la nevera durant 4-5 dies.
Com escalfar el cansalada en un escabetx amb l'all en un pot?
Salo es pot salar a casa i de forma húmida. Per fer-ho, cal preparar un encenedor perfumat. Necessitareu els següents ingredients:
- Greix de porc fresc - 800 g.
- Aigua freda - 3 litres.
- Sal - 4 cullerades. l. amb una diapositiva.
- Dents d'all - 6 unitats.
- Pèsols de pebre negre - 4-6 peces.
- Full de llorer - 3 unitats.
- Paprika - 2 culleradetes.
- Pebre mòlt - 2-3 pessic.
Començarem a salar la llard a casa en el recipient amb la preparació de la salmorra: portar l'aigua a bullir, afegir sal, pebre, laurushka picada, barrejar i deixar refredar a temperatura ambient. Mentre s'estableix el líquid, es renta i es talla el greix en trossos no més grans d'1 cm de gruix. Poseu-los en un pot de vidre. A continuació, ompliu-lo amb salmorra refredada, afegiu la resta dels condiments, tanqueu la tapa i poseu-la a la nevera. Llard de sal a casa al banc durant 3 o 4 dies. A continuació, retireu les peces, espolvoreu-les amb el pebre vermell, fregueu el suc d'all i emboliqui-ho amb paper d'alumini. En aquesta forma, el greix és envellit durant 3-4 dies a la nevera. El salmorra dura una setmana, després d'això s'obté un plat saborós, fragant i saludable.
És interessant! La composició d'aquest producte inclou l'àcid araquidònic, que contribueix a l'activitat cel·lular i hormonal del cos. També participa en el metabolisme del colesterol.
Pernil Solim amb capes de carn
A casa, podeu escabetxear el bacó de diverses maneres, però els mètodes més populars són els anteriors. Amb la seva ajuda, és fàcil preparar un greix amb capes grasses. Tanmateix, el producte és encara més deliciós quan s'utilitza el mètode de salció calenta.
La pasta salada amb capes de carn i greixos pot estar en el multivari. Primer, preparar tots els ingredients:
- Pernil de porc amb capes de carn - 1 kg.
- Aigua - 1 litre.
- Sal - 4 cullerades. l.
- Sucre - 2 cullerades. l.
- Una closca de 4 grans bombetes.
- Rodets d'all - 7-9 peces.
- Full de llorer - 4 unitats.
- Pebre mòlt - al gust.
Ceba de ceba durant uns minuts, col·locada en un recipient d'aigua, després sacseja acuradament en un colador i estén en una cassola. A la següent capa es col·loca l'ingredient principal amb el paper de vidre avall. S'ha d'esquitxar amb pebre, all i laurushka. A sobre dels productes abocar la salmorra (aigua, sal i sucre). A continuació, la paella ha de ser coberta amb una tapa i fixar el mode d'extinció durant una hora. A diferència del mètode sec de decapat, aquesta tècnica garanteix una seguretat completa. Quan es tracta de tractament tèrmic a casa, tots els components nocius del producte seran destruïts i el plat tornarà encara més deliciós. Per recollir el greix adequadament amb les capes interiors d'aquesta manera, mira el vídeo. L'autor del video utilitza una cassola ordinària en lloc d'un multivari. El resultat és un bell toc de marbre amb una escorça daurada.