Caviar d'albergínies per a l'hivern - receptes amb foto - sense esterilització, els dits llepen, en ucraïnès amb tomàquets, sense fregir

Entre la increïble varietat de cavernes d'albergínies d'albergínia, certament, es classifica primer. No és sorprenent, perquè aquest plat no només és saborós, aromàtic i apetitós, sinó que també és útil. El terme "caviar d'albergínies" inclou qualsevol tipus de conserves, durant el qual es raspuren les verdures, es passa a través d'un molí de carn, aixafat o tallat en peces aleatòries. Per a diferents tipus d'albergínies de caviar es pot bullir, fregir, adobar, cuinar al forn o al forn. Sovint, el component principal es combina amb ingredients addicionals: tomàquets, cebes, carbassons, verdures, pastanagues, alls.

Hi ha realment moltes receptes per a l'hivern a casa, i l'elecció del millor d'ells depèn només de les preferències del gust dels membres de la família. Algú és més adequat per als caviar d'albergínies clàssics, en cas contrari com els aperitius a Ucraïna. L'única característica permanent que uneix totes les receptes sense excepció es selecciona acuradament i ordena les verdures:

1. Per al processament, seleccioneu només fruita madura sense danys amb una pell llisa i brillant;
2. Les albergínies han de ser denses i violeta brillant. Si són tous o acolorits en un matís marró, això indica la seva rigidesa;
3. Si les tiges són seques i arrugades, val la pena assenyalar aquestes verdures. Han d'haver estat mentint durant molt de temps després de la reunió;
4. Els exemplars massa grans es cultiven en nitrats, de manera que no es poden utilitzar en receptes de preparació domèstica.

Caviar d'albergínia per a l'hivern "Fingers lick" - recepta pas a pas

El que anomenem "caviar d'albergínies a casa" té moltes variacions a tot el món. Per exemple, a Geòrgia un plat es diu ajapsandali, els mol·lovens tenen una amanida de blau, els jueus tenen una bofetada, a l'est un mutabal. Sens dubte, les mestresses de casa russes no estan familiaritzades amb totes les subtileses de la cuina a l'estranger, però dominar els ous d'albergínies durant l'hivern "llepar els dits" d'acord amb la recepta amb una foto que tothom pugui.

Ingredients per a la preparació del caviar domèstic "Fingers lick" per a l'hivern

• Albergínia de mida mitjana: 5 unitats.
• pebrots bulgarian - 2 peces.
• Els tomàquets són denses: 2 unitats.
• ceba gran: 1 pc.
• verdures d'alfàbrega - 1 biga
• all pelat - 4 dents
• oli de gira-sol - 2 cullerades.
• sal i pebre al gust

Instruccions pas a pas sobre la recepta d'ous d'albergínies per a l'hivern "Fingers lick"

1. Tots els ingredients que figuren en la recepta del caviar domèstic es preparen en la quantitat adequada. Assegureu-vos de la qualitat i la frescor de les verdures.

2. Albergínies elàstiques madures tallades a les tiges i treure la closca. Tallar les fruites en glaçons grans d'uns 2 x 2 cm. Es pot deixar la pela, però en aquest cas, les verdures s'abandonaran en aigua salada durant 15 minuts.

3. Les cebes s'extreuen de la closca i es tallen en trossos petits. All i herbes esbandida, tallar i barrejar amb ceba. Fregui la barreja en oli vegetal durant 3-5 minuts.

4. Si és possible, trosseja els tomàquets des de la part superior de la closca i talla en trossos petits. De la mateixa manera, picar el pebre búlgar. Col·loqueu les verdures a la ceba i continueu apagant-se a foc moderat.

5. En una barreja bullint, submergiu-hi les albergínies, les espècies i l'oli vegetal, barregeu-ho tot bé. Tapa la peça amb una tapa i cuini a foc lent durant altres 20 minuts.

6. Escalfeu la massa calenta en recipients de mig litre estèrils. Buidar les tasses i posar-les a refredar. Caviar d'albergínies casolanes per a l'hivern, lleva els dits "preparats!

Caviar clàssic d'albergínies per a l'hivern sense esterilització, recepta amb foto

El caviar clàssic d'albergínies sense esterilització en els cellers russos es troba amb més freqüència que altres, i aquesta és la raó específica. Les verdures amb processament feble deixen en un refrigeris la quantitat màxima de substàncies útils. Així, a partir de l'albergínia, la palanquilla està saturada de cel·lulosa, pectina i provitamina A, del suc de llimona, l'àcid ascòrbic, del verd del julivert, les vitamines B2, B1, de la ceba - olis essencials, magnesi, fluor, sofre ... És senzillament impossible passar aquesta recepta. Prepareu a casa els ous clàssics a partir d'albergínies sense esterilització durant l'hivern: complementa la col · lecció de conservació amb un espècimen útil.

Ingredients per a la preparació del caviar d'albergínies clàssic sense esterilització

• albergínia - 3 kg
• all - 3 caps
• ceba de mida mitjana - 1 kg
• julivert verd - 300 g
• oli vegetal - 100 ml
• suc de mitja llimona
• sucre granulat - 2 cullerades.
• sal i pebre al gust

Instruccions pas a pas sobre la recepta d'un caviar d'albergínies clàssic per a l'hivern a casa

1. Rentar les albergínies tallades en 2 parts i coure al forn fins que estigui suau. Treure la carn de la closca i tallar-la en una taula de tall amb un ganivet afilat.
2. Les cebes es despullen de l'excés de closca i tallen bé, de la mateixa manera tallen els greens i l'all. Barregeu tots els ingredients triturados amb oli vegetal, suc de llimona i espècies.
3. El guisat massiu resultant a foc mitjà sota la tapa durant almenys 20 minuts. Si les albergínies no eren molt sucoses, podeu augmentar la quantitat d'oli a 150 ml.
4. Col·loqueu el caviar calent en flascons esterilitzats i tapa amb termo-tapes. Després d'un refredament complet, moveu la peça a la nevera fins a l'hivern.

Caviar d'albergínies inusual per a l'hivern sense freir - una simple recepta amb una foto

Els ous poc freqüents d'alberginia segons la nostra recepta sense freir es poden menjar immediatament després de la cocció, però és millor mantenir-lo fins a l'hivern. Un mes o dos després del final de la temporada de collita, el sabor de les verdures fresques tindrà temps de perdre's en la memòria, i la deliciosa collita enllaunada serà una autèntica obra mestra culinària. A més, els ous inusuals de les albergínies durant molt de temps per emmagatzemar-se fins i tot en condicions urbanes, sense perdre cap de les estupendes qualitats del gust.

Ingredients per a la cocció senzilla d'ous poc freqüents d'albergínies sense freir

• Alberginia violeta brillant - 1,5 kg
• ceba - 400 g
• all pelat - 1,5 capçals
• pebre búlgar dur - 600 g
• suc de llimona natural - 2 cullerades.
• verdures d'alfàbrega - 1 biga
• oli refinat - 50 ml
• sal - 1 cullerada.
• sucre - 1 cullerada.
• pebre mòlt - 1 culleradeta

Instruccions de conservació d'una recepta per al caviar d'albergínies inusual durant l'hivern

1. Albergínia madura, seleccionada per a la preparació del caviar durant l'hivern, esbandida i pela a fons. Tallar la fruita en palletes llargues i fines, de manera generosa amb sal i deixar sota la premsa durant 1-2 hores.
2. Pebrot búlgar i ceba de ceba, tallat finament, verdures i all picades amb un ganivet ample. Fregui els ingredients a foc alt durant 3-5 minuts.
3. Esbandida les albergínies sota l'aigua corrent per deixar l'excés de sal i l'amargor característic. En un recipient profund, barregeu tots els ingredients, inclosa la mantega i espècies restants.
4. Separeu el caviar en llaunes netes i esterilitzeu el parison en aigua bullint durant 30-40 minuts. Roda un aperitiu de carbassó per a l'hivern sota les cobertes de metall. Guardeu el vedell en un lloc fosc i fred.

Com cuinar els ous de caviar: recepta de vídeo

La preservació de la conservació de les albergínies a la llar no és fàcil per a totes les mestresses de casa. De vegades, no és fàcil eliminar l'amargor específic, treure amb cura la closca, tractar la fruita a una consistència suau adequada o recollir la combinació perfecta d'ingredients. Una recepta de vídeo sobre com cuinar els ous d'albergínia per a l'hivern és una veritable troballa per a joves cuiners sense experiència. Mira i aprèn! Com cuinar el caviar d'albergínies durant l'hivern:

Caviar a partir d'albergínies i tomàquets a Ucraïna, deliciosa recepta

El veritable lloc de naixement de les solanàcies blaves és l'Índia. Els europeus es van familiaritzar amb l'albergínia al segle IV aC, però no va ser fins al segle IX que es va utilitzar en la cuina. Amb el temps, la planta es va estendre cap al territori dels pobles eslaus. Avui, gairebé tots els russos i ucraïnesos han après a manejar una verdura una vegada perillosa i cuinar deliciosos plats. Un d'ells és el caviar casolà d'albergínies i tomàquets a Ucraïna.

Ingredients per a la preparació d'ous d'albergínies a Ucraïna per a l'hivern

• albergínies de grandària mitja - 5 kg
• tomàquets - 2 kg
• pastanagues - 500 g
• ceba - 350 g
• raïm de julivert o api - 180 g
• verdures - 30 g
• sal comú - 75 g
• oli refinat - 600 ml
• sucre granulat - 40 g

Instruccions pas a pas sobre la recepta per al caviar d'albergínies amb tomàquets per a l'hivern

1. Les albergínies es renta, es tallen en tasses i es fregeixen en oli vegetal.
2. Les cebes i les pastanagues es netegen, es tallen finament i es passa a foc mitjà durant 3-5 minuts.
3. Rentar els tomàquets i tallar-los en 4 peces per afegir-los al caviar.
4. Verds i arrels, tallar, barrejar amb verdures i passar per un molí de carn.
5. La massa homogènia bullir amb oli i espècies, cuinar durant 5 minuts.
6. Distribueix el caviar a les llaunes i esterilitzeu-lo en un recipient amb aigua bullint durant 40-60 minuts. Al final del temps, segella la peça amb una clau de bronzejat i col·loqueu-la sobre una superfície plana fins que es refredi completament.
7. Mantingueu el caviar del tomàquet i les albergínies a Ucraïna en un celler, habitació fosca, rebost o a la nevera.

El caviar d'albergínies per a l'hivern és un plat universal. Es pot menjar de diferents maneres: posar una llesca de pa, servida amb patates bullides, barrejar amb pasta, afegir al guisat de verdures. Però fins i tot més formes de preparar el caviar d'albergínies a casa, amb tomàquets i pastanagues, sense frejar ni esterilitzar, d'acord amb la recepta clàssica i en ucraïnès. Quina recepta és millor que la resta només es pot determinar mitjançant proves i errors.