- avellanes - 150 grams
- mantega sense saltejat - 220 grams (més una cullerada per a la forma)
- vainilla - 0,5 peces (beina)
- sucre en pols - 1.33 gots (i una mica més per aspersionar)
- farina - 0,33 tasses
- clara d'ou - 5 peces
- sucre granulat - 3r. culleres
- xocolata semisweet - 120 grams (glaseig)
- crema de gra de 0,25 (vidre)
- cafè soluble en grànuls - 0,5 culleradetes (esmalt)
1. Preescalfeu el forn fins a 175 graus. Posar l'avellana a la safata per coure i coure entre 12 i 15 minuts, fins que estigui daurat i una olor a nou. Deixar refredar. 2. Trosseja un cercle de paper pergamí perquè s'adapti al motlle. Lubriqueu la forma amb una petita quantitat de mantega fosa i poseu el paper de pergamí. Escalfeu la mantega en una paella mitjana. Retalla la vainilla i raspa les llavors en oli. Agregar la vainilla a la cassola i cuinar la mantega fins que es posi marró, i l'olor de la rosca no apareix. Refresqueu-la. Traieu la beina de vainilla i descarteu-la. Tritureu els fruits secs juntament amb el sucre en pols al processador d'aliments. Afegiu la farina i barregeu-la. Posar-se en un bol gran. 3. En un bol separat, batega les clares d'ou. Afegir sucre i batre a alta velocitat durant 4 a 5 minuts. Posa les esquirols en un bol gran. 4. Afegiu la barreja de farina i l'oli marró a les clares d'ou. Remenar amb una espàtula de goma. Abocar la massa en forma preparada i cuinar entre 50 minuts i 1 hora. 5. Deixeu refredar-se en forma de 30 minuts. Mentrestant, prepara la formació de gel. Desfeu-vos la xocolata picada, la crema i el cafè en un bol, col·locada sobre una olla d'aigua bullint, de tant en tant remenant, fins que estigui suau. Posar el pastís en un plat. Tear off the paper pergamí. Aboqui el pastís amb glacejat de xocolata i espolvoree amb sucre en pols si ho desitja.
Racions: 8-10