- crema espessa - 2 1/4 tasses
- llet - Vidre 3/4
- lavanda seca - 1 1/2 art. culleres (més lavanda per aspersió)
- rovells - 8 peces
- sucre - 1/2 tassa (més 4 cullerades de sucre per aspersionar)
- flor de la mel - 2 Art. culleres
1. Aboqui la crema i la llet en una cassola, afegiu la lavanda seca. Porta a ebullició i apaga el foc. Deixar reposar uns 15 minuts, fins que la llet hagi adquirit l'aroma de la lavanda. 2. Mentrestant, assoleixi el rovell d'ou, 1/2 tassa de sucre i mel en un bol separat fins que estigui suau. Afegiu la barreja de llet i es torni a batre. 3. Colar a través d'un tamís fi i treure l'escuma. Posar a la nevera durant almenys 4 hores. 4. Preescalfeu el forn fins a 175 graus. Ompliu una barreja de 5-6 testos per a la cocció. 5. Col·loqueu les olles a la safata i agregueu aigua calenta suficient per arribar al centre de les olles. Cobrir amb paper d'alumini i posar-lo al forn. Cuinar durant 40 minuts. 6. Traieu la safata de cocció del forn i refredi el crema brulee en un bany d'aigua durant 5 minuts. Cobriu amb una pel·lícula d'aliments i poseu-la al refrigerador durant diverses hores o durant la nit. 7. Abans de servir, espolvoreu la part superior de les postres amb una fina capa de sucre i poseu-lo en un cremador de gas especial o coure sota la graella màxima calenta durant 5 minuts fins que la superfície es converteixi en caramel. 8. Espolvorear les postres amb la lavanda seca. Servir refrigerat.
Racions: 5-6