Borsch d'Ucraïna
Ingredients: ¼ de pollastre, 200 grams de vedella, 2 copes de kvass de remolatxa, 200 grams de xai, 1 got de kvass. Un cap petit de col, 300 grams de patates, 1 ceba, 1 julivert, 1 pastanaga, 1 remolatxa petita. Encara necessiteu ½ tassa de crema agra, rovell, 1 tomàquet, 1 culleradeta de farina, 50 grams de greix.
Preparació. La base de l'ucraïnès borsch és kvass de remolatxa. 1 tassa de kvass en brut i 2 vasos de kvass de remolatxa, diluïda amb aigua perquè no s'obtinguin més de 10 copes. Posem la carn de boví, ¼ de pollastre, després de la qual s'extreu, la carn queda. Al caldo cuit amb carn, posem la remolatxa tallada, agregem arrels blanques i pastanagues picades.
Quan cuinem la remolatxa, posem el cotó a la bossa ucraïnesa, cuinem-ho fins que estigui llest i el tregui. Una hora abans de que el menjar estigui preparat, posem les patates, la col picada i el cuiner. Saló picat finament, col·locat en una porcellana o un morter de fusta, barrejat amb una culleradeta de farina, afegiu l'anet finament picat, el julivert, les cebes verdes i aixafat fins a una massa verda uniforme. A continuació, afegiu aquesta barreja a borsch d'Ucraïna i deixeu-ho bullir.
Quan les patates i la col es tornin suaus, afegiu tomàquets a rodanxes i puré de tomàquet frescos. Servim i col·loquem el rovell d'ou d'Ucraïna borsch, ben criat i ratllat amb crema agra. A cada plat, posem el xai o la carn de boví, el pollastre picat.
Kulesh
En el procés de preparació, els productes es fonen en una massa homogènia, a causa d'això, el kulesh és efectivament absorbit pel cos. En molts països la sopa es diu sopa.
Ingredients: 500 grams de fetge, 2 cullerades de farina, 4 cullerades de mantega, 1 tija de porros, raïm de julivert, 1 pastanaga, 5 o 6 gots d'aigua, 1 got de llet, 2 ous, sal a gust.
Netegem el conducte biliar i el fetge del fetge, rentem el fetge i el tallem en petits cubs. Fregir en oli amb porros picats, julivert, pastanagues. Guisat durant 30 o 40 minuts, afegiu brou o aigua. El fetge guisat es passa 2 o 3 vegades a través d'un molí de carn amb una reixa densa i esbandida a través d'un tamís.
Fregir el rostit amb mantega, diluir el brou i cuinar durant 15 o 20 minuts, agredir, afegir fetge fregat, barrejar i fer bullir. Els rovells es barregen amb trossos de mantega i amb llet i els omplim amb un kulesh eliminat del foc. Servim kulesh amb cubs secs i picats de pa blanc.
Rassolnik
Aquest plat és popular pel seu gust i el fet que sigui bastant fàcil de cuinar.
Ingredients: per a 500 grams de carn, 8 o 10 bolets secs, prenem 2 adobats, raïm de julivert, mitja pastanaga, 2 cebes, 5 patates. També prenem un cogombre de salmorra, 2 litres d'aigua, un ou, 6 cullerades de crema agra, 4 cullerades de mantega, 150 grams de col. A gust, afegiu verdures, llorer, pebre, sal.
Preparació. Caldo a base de xampinyons i carn, llavors l'estremem. Cogombrets en vinagre, netejar, tallar al llarg, treure les llavors i tallar-los una gran palla. Cebes, pastanagues, julivert, netejar, esbandir, tallar-les en tires i tallar-se la mantega. La col es renta i es talla.
En el brou d'ebullició, posem les patates a rodanxes, bullem a bullir, afegiu la col i cuini uns altres 8 o 10 minuts. Omplir el rovell de rassolnik, picat, amb 2 cullerades de crema agra. Servim un plat sobre una taula i en un plat es posa crema agra i anet picat i un julivert verd. Si el rassolnik es cuita amb un brou de carn, posem un tros de carn al plat.
La preparació de plats d'un ocell no triga gaire, és un plaer. Els plats d'aus de corral són molt diverses, són fàcilment digeribles i molt saboroses.
Pancakes de pollastre
Ingredients: per a 500 grams de filet de pollastre pren 3 cullerades de mantega, 2 ous, 1,5 tasses de llet, 50 o 60 grams de pa de blat.
Preparació. Després de processar amb la canya de pollastre, tallem la polpa de les cuixes i des del pit, passem pel molí de carn amb el blat, el pa fresc, prèviament mullat a la llet. En la barreja resultant afegiu sal a gust, rovells d'ou, afegiu rovells assotats, diluïts amb llet. Posem aquesta massa semisòlida amb una cullera en una paella, preescalfada amb mantega i fregir els bunyols a banda i banda amb un color ruddy. Servimos a la taula i regem les creps de pollastre amb mantega fosa.
Pollastres farcits d'arròs i bolets
Ingredients: per 1 quilogram de pollastre prenem ¾ tasses d'arròs, 60 grams de bolets secs, 3,5 cullerades de mantega, 2 ous. Pebre de Pollastre farcit i sal al gust.
Preparació. Les canastres de pollastre elaborades s'omplen amb una "butxaca", farcida de carn picada, cuita d'arròs i bolets, es posa en una cassola, sal, aboqui oli i es fregeix al forn fins que es cuini. Els vam abocar en 5 o 6 minuts, l'oli en el qual estan rostint. A la taula de pollastres farcits vessem amb mantega fosa i escampem amb julivert.
Preparació d'embotits. Bolets blancs secs cuits finament picats, fregir una mica, condimentar-los amb pebrot, verdures de julivert, ous crus, mantega i sal. Cuinar l'arròs al caldo de bolets fins que estigui llest i barrejar amb els bolets preparats.
Els plats de peix són saborosos, si són al vapor, és un producte dietètic valuós. Les receptes de plats de peix són l'orgull de la cuina ucraïnesa.
Forshmack d'arengada
Ingredients: en un arengada de 200 grams, prenem unes pèsols de pebrot amarg, 1,5 cullerades de mostassa condimentada, 1 got de llet, 200 grams de pa blanc i 100 grams de formatge holandès.
Preparació. Separem la carn de l'arengada de la pell i els ossos i deixem passar a través d'un molí de carn amb una graella densa, i també un pa blanc mullat a la llet, també passem per un molí de carn. La massa hauria de ser uniforme, de manera que la taca de l'arengada resultés deliciosa. La massa resultant es buida a través d'un tamís, afegiu la mantega triturada. Ompliu amb formatge holandès ratllat, pebre, mostassa, barregeu-lo bé i poseu-vos un plat en forma de peix. Espolvorear amb julivert.
Peixos marinats
Ingredients: per a 500 grams de peix, preneu ¾ gots d'aigua, 2 fulles de llorer, 5 pèsols de pebrot, 1 pastanaga, 1 ceba, 1 cullerada de vinagre 9%.
El peix marinat és un plat popular utilitzat com a aperitiu. Fer adobar: les cebes i les pastanagues es netegen, es renta, es tallen en llesques, es col·loquen en una cassola, se li afegeix vinagre, aigua, pebrot, llorer i bullir bé. A continuació, el peix marinat es refreda a temperatura ambient i insisteix durant 1 dia. A la taula servim peix marinat amb caps tallats, però amb cues.
Porc rostit
Ingredients: per a 500 grams de carn de porc, prengui 40 grams de bolets secs, 3 cullerades de puré de tomàquet, 1 ceba, 1 pastanaga, 1 quilogram de patates, 3 cullerades de mantega. Porc rostit amb pebre i sal a gust, i també afegiu el llorer.
Preparació. Porc tallat en trossos petits, sal, una mica de truita i cuini a foc mitjà fins a la meitat amb puré de tomàquet. Les pastanagues i les patates es netegen, es tallen en cubs, es fregeixen amb mantega, es barregen amb ceba picada i s'aboca amb pebre i sal. Vegetals preparats que posem en una cassola o una cassola, capes alternant verdures i carn de porc. Afegiu la fulla de llorer, els bolets picats, aboqui el brou de bolets i el guisat fins que estigui cuit. Servim porc rostit, per exemple, amb patates bullides.
Mongetes de Pitbull
Ingredients: per a 500 grams de carn, pren 1 quilogram de patata, 1 cullerada de mantega, 2 cullerades de puré de tomàquet, 1,5 tasses de brou de bolets, 3 cebes, 150 grams de seques o 50 grams de bolets fresques, 2 cullerades de mantega, 1 taula cullera de galetes, 1 ceba de carn. A gust, afegim pebre i sal.
Preparació. Agafem la carn sense ossos, la netegem de pel·lícules i tendons, la rentem, la passarem per una amoladora de carn amb una gran reixa, la barrejarem amb 1 ceba, afegirem pebre i sal a la massa rebuda. Barregeu bé la carn picada, feu les boles i doneu-les una forma plana de les bitlles. Rodem en farina bituminosa i es fregeixen amb mantega.
La meitat de la ceba fregida es col·loca a la part inferior de la cassola, posem-hi bolets (bullits i després fregits), ompliu-los amb un brou de bolets i guisat durant 10 o 15 minuts. Per a un plat lateral: guisar les patates en un brou de bolets, afegir puré de mantega i tomàquet.
Boles de massa bullida amb cireres
Per al farcit, tome 4 tasses de cireres o cireres, ½ tassa de sucre. Per regar, tome ½ tassa de crema agra.
Cireres dolces o cireres, traiem els ossos i aboquem la polpa amb sucre, deixem-nos reposar durant 25 o 30 minuts, buidem el suc. Des de les baies i fins i tot fem vareniki i els cuinem. Servim vareniki amb cireres amb crema agra i suc.
Vareniki amb bacó i fetge
Ingredients: 700 grams de fetge, 2 cebes, 100 grams de greix, 2 cullerades de mantega. Per regar prenem 1 cullerada de mantega. El pebre i la sal en vareniki s'afegeixen al gust.
Preparació. Esborrarà el fetge del fetge, es rentarà, es cuinarà, es tallarà en trossos petits, es passarà a través d'un molí de carn, girarà la mantega bullida, es vestirà amb ceba fregida, pebre, sal i es barrejarà bé. A continuació, a partir de la massa fem vareniki, afegiu l'embotit. Cuinar i servir sobre la taula vareniki amb fetge i abocar-los amb mantega escalfada.
Galushki
A la cuina ucraïnesa, les restes de massa petita són molt populars. Aquesta massa cuita, tallada en petits quadrats, bullit. Peces de massa ens submergim en aigua bullint salada i, quan surten, es cuinen uns minuts més. Els bolets bullits es serveixen amb mantega fosa o amb ceba torrada i cansalada.
Ingredients: per a 3 tasses de farina de blat, prendre 3 cullerades de crema agra, 4 ous, 2 cullerades de sucre, 100 grams de mantega, 200 grams de formatge.
Preparació. Tamís de farina, connectar-se amb aigua i ¾ de la norma d'ous, pastar la massa escarpada, tallar-los en petits quadrats, cuinar-los en aigua salada fins que estigui cuita. Agafem la pasta de bolquers en un bol, afegiu formatge ratllat, ous, una quarta part de mantega fosa, sal, crema agra, sucre, barregeu-ho tot, col·loqueu-la amb una cassola trossejada i estigueu al forn durant aproximadament una hora. Servim els boles de massa a la taula i els tastem amb mantega fosa.
Ara sabem quina és la cuina nacional d'Ucraïna, els plats. En aquest article vam mostrar només una part dels plats d'Ucraïna, esperem que els agradi. Bon appetit.