Dolma en fulles de raïm Per a aquesta recepta, és millor fer servir la carn d'ovella, però el greix de porc o la carn amb bacó s'adaptarà, però el filet de pollastre no passarà més. Les fulles de vinya són molt petites, en la temporada freda perquè el dolma utilitzi fulles de raïm escabetxades. I, tanmatem - tinc un petit secret - en picat per a dolma, afegeix unes quantes fulles triturades de menta i alfàbrega, resulta perfectament!
Ingredients:- Polpa de porc 600 g
- Cebes 1 pc.
- Arròs de gra rodó 300 g
- Fulles de raïm 100 g fresques
- Sal 5 g
- Pebre negre en pols 5 g
- Albahaca verd fresc 5 g
- Julivert fresc 10 g
- Anet fresc 10 g
- Menta fresca de 5 g
- Pas 1 Prepareu els ingredients necessaris: polpa de porc greix, ceba, arròs, fulles de raïm, alfàbrega, menta, julivert, anet, sal i pebre. Arròs bullir fins a la meitat cuinat en aigua salada.
- Pas 2 Passi la carn a través del molí de carn. Sal i castisa.
- Pas 3 Ceba tallada finament.
- Pas 4 Retallar tots els greens - alfàbrega, julivert, anet i menta. Afegiu-hi cebes picades en carn picada.
- Pas 5 Afegiu l'arròs bullit a la carn mòlta i remeneu-ho.
- Pas 6 Les fulles de la vinya es renten, tallen la cua, per la qual cosa és convenient embolicar-lo. Prengui una mica de carn picada i embolicar-la en fulles de raïm com els rotllos de col.
- Pas 7 Col·loqueu els fangs a la cassola, aboqui una mica d'aigua calenta i tapeu-la amb una tapa, cuini a foc lent durant uns 30 minuts primer a la meitat i després a foc lent.
- Pas 8 Serveixi a una taula amb iogurt, crema agra o verdures.