- mantega - 4 elements. culleres (per a la prova :)
- farina - 2 1/3 tasses
- sucre - 1/4 de tassa
- sachet de levadura - 1 peça
- sal - 1 pessic
- llet calenta de cabra - 3/4 de vidre
- gran ou - 1 peça
- mantega - 1 tassa (per omplir :)
- Llet de cabra - 12 tasses
- sucre - 3 tasses
- extracte de vainilla - 1r. una cullerada
- Sosa - 3/4 culleradetes
- pecanes picades - 2/3 tasses
- canyella mòlida - 1r. una cullerada
- panses o groselles - 2/3 tasses
Fer la massa. Lubriqueu un bol gran i el deixeu a un costat. Es fonen 4 cullerades de mantega, es deixen de costat. En un bol, barregeu la farina, el sucre, el llevat i la sal junts. Afegiu la llet de cabra, la mantega i l'ou, bata amb un mesclador a una velocitat mitjana fins que estigui suau, de 3 a 5 minuts. Abocar la massa en un bol preparat i cobrir amb un embolcall de plàstic. Deixeu reposar en un lloc càlid fins que la massa es dupliqueu en volum, uns 30 minuts. Prepareu el farcit. En una cassola gran porteu la llet a bullir a foc mitjà. Afegir el sucre i cuinar, remenant fins que el sucre es dissol. Afegiu la vainilla i fregui. En un bol petit, barregeu la sosa i 1 1/2 cullerades d'aigua amb batut. Redueixi la calor i afegiu gasolina. Cuinar, remenant cada 15 minuts fins que la barreja es torna marró i gruixut, de 6 a 8 hores. Colar a través d'un tamís fi i deixar refredar lleugerament. La llet de cabra bullida amb sucre es pot emmagatzemar en un recipient segellat a la nevera durant un mes. Mentrestant, escalfeu la cassola i deixeu-la apartar. Col·loqueu 2 tasses de llet de cabra cuita, mantega, truita, canyella i panses en una cassola mitjana. Cuinar a foc mitjà fins que l'oli es fon i la barreja es torna homogènia. Treure del foc i deixar refredar lleugerament. Aboqui un terç de la barreja en un plat per a la cocció, distribuït uniformement i deixant de banda. En una mica rallada amb farina, rouleu la massa en un rectangle de 25 x 37 cm. Aboca el farciment restant a la massa. Rodar la massa i tallar-la en 8 cercles. Col·loqueu el costat tallat en un plat per a forn, tapa amb un embolcall de plàstic. Deixeu reposar en un lloc càlid durant uns 30 minuts. Preescalfeu el forn fins a 175 graus. Pastes de coure fins a daurades, de 30 a 45 minuts. Posar a la graella i deixar refredar. Posar un plat i un greix addicionalment amb llet de cabra bullida, si ho desitja.
Racions: 9