El caviar és una delicadesa, estimada per tots per un gust tan refinat. Recordeu que "... el caviar és negre, vermell, l'albergínia ..."? Desafortunadament, el caviar negre pràcticament va desaparèixer dels prestatges de les nostres botigues, a causa de l'extinció d'espècies de esturió. Però sempre veiem el caviar vermell a les botigues, amb diferents produccions i diferents categories de preus.
El caviar és útil?
El caviar vermell és un producte de peix de salmó. Metges que visiten per parlar del seu valor i no del menys equivocat. El caviar és essencialment "ous de peix". És a dir, de cada ou en el futur creix un peix. I el contingut dels ous és una combinació de nutrients, diverses vitamines, micro, i també macronutrients, que són molt necessaris per al desenvolupament del fetus i el creixement de la congelada. Gairebé la meitat del contingut del caviar és una proteïna que és fàcilment absorbida pel cos. A més, el caviar conté àcid fòlic, que és tan necessari per a les mares que porten bebès, i la capacitat d'augmentar l'hemoglobina fa del caviar un producte indispensable de la taula.
Emmagatzemar, congelar o menjar?
Eterna pregunta de les mestresses de casa "Puc congelar caviar vermell?". La pregunta contrària és "Per què?". Es preveu un dèficit de vedella al pati? Senyores, aquests temps han passat, a més, les famílies de salmó ens delecten constantment amb el seu producte, per tant, congelar el caviar, d'una banda, és simplement irracional. I, d'altra banda, és impossible. El fet és que quan es congelen els ous esclat immediatament i no obtindrà ous, sinó una farina de llet, cosa que no es pot fer. I no compreu a la reserva: s'oxidarà ràpidament, amb el pas del temps, el sabor es perdrà i obtindreu una aparença de caviar vermell.
Si heu començat a comprar caviar per passar unes vacances amb antelació, de manera que no us caldrà correr a les botigues amb pressa, podeu guardar el caviar col·locant-lo a la nevera, però heu d'observar alguns moments. La temperatura òptima per emmagatzemar els ous és de 4 a 6 graus sota zero durant tot l'any. Malauradament, el refrigerador no pot proporcionar aquesta temperatura sense conseqüències per al caviar. Per tant, cal posar el gerro en el lloc més fresc de la nevera, per exemple, a la plataforma més propera més propera al congelador.
Si necessiteu mantenir un pot de caviar obert, pre-transferir-lo a un pot de vidre, tapar-lo amb un embolcall d'aliment i col·locar-lo al lloc triat, però no més de dos o tres dies. No emmagatzemi el caviar obert en una llauna - l'oxidació ràpida pot afectar negativament la seva salut.
El caviar és una delicadesa que no tolera l'espera. Per tant, emmagatzemi el caviar no a la llauna, sinó a l'estómac. Tant més saborós, més segur i més útil.