- Pasta-tomàquet - 1r. una cullerada
- Cebes - 2 peces
- Pebre i sal - - A gust
- Mongetes fosques - 2 tasses
- Arrel de rave picant - - A gust
- Espigues de porc - 2 peces
- Llúpol-Suneli - 2 peces
- All - 4 dents
- Full de fulla - 4 peces
- Crema agra - 3r. culleres
- Pebrots - 10 peces
1. Les mongetes s'abandonen al vespre (aboqui aigua calenta), al matí escórrer l'aigua, rentar les mongetes, abocar-la a paella o caldera, omplir-la d'aigua dolça. Després de bullir, assegureu-vos de drenar l'aigua i una altra, fixeu-los els fesols. Els fesols són millors per cuinar, canviant l'aigua de tres a quatre vegades (per eliminar millor les substàncies innecessàries). 2. A les llandes es tallen les orelles de porc, les netegem bé, es poden esmaltar a foc obert i, sota l'aigua corrent, es renten bé. 3. Posem les orelles en una cassola i omplim-la d'aigua. Després de bullir l'aigua, fusionar-lo. Es renten les nostres orelles, s'elimina la resta de l'escuma i es posa a cuinar. Després de bullir l'aigua, afegiu-hi fulles de llorer, ceba i pebrot. Cuiteu les orelles durant una hora, després refredi-les i tregui-les. 4. Netegeu la ceba gran i netegeu-la i tingueu-la en anells. Al color daurat, en una paella calenta fregueu els anells de ceba. 5. Preparar la salsa: barrejar la pasta de tomàquet amb crema agra, pebre, sal, pressionar l'all i afegir el llúpol-suneli. Afegir rave picant ratllat. La salsa és ben colpejada, fins a una massa homogènia. 6. Ceba a la graella barrejada amb espigues i faves a rodanxes, una mica de sal i barreja. Difusió en un plat. Afegiu la salsa i una mica de verdures. El plat està llest.
Racions: 6