Plat - trampa Del filet de pollastre, els trossets de carn rostida recorden molt l'estructura del carbonat de porc - la carn tendra i baixa en greix. L'ús de midó en la freda de la carn és molt estès a la cuina xinesa. Aquesta tècnica us permet preservar la suculència de la carn. Per al farcit, he utilitzat farina de blat sencer, però la farina de blat també és adequada. El midó pren el blat de moro, és "més prim" i més tendre que la patata.
Ingredients:- Filet de pollastre 350 gr
- Soda 0.25 culleradetes.
- Almidón de blat de moro 4 g
- Farina, blat 30 g
- Sal de 0,5 tsp.
- Suc de llimona 1 cullerada. l.
- Oli de gira-sol refinat de girasol 20 ml
- Condiments per a pollastre 1 g
- Pas 1 Prepareu els productes necessaris: filet de pollastre, llimona, refresc i sal.
- Pas 2: Rentar el filet de pollastre. Tallat en grans làmines. Afegiu sal i refresc. Aboqui el suc de llimona. Començarà una reacció tempestuosa. A continuació, afegiu el midó, remeneu la carn amb les mans i poseu-lo al refrigerador durant 15 minuts.
- Pas 3 Després, rodar cada peça a la farina i posar-la a la paella escalfada, afegint oli vegetal.
- Pas 4 Fregiu a foc alt a banda i banda fins que estigui fosc.
- Pas 5: serviu calent o calent.