- sardines - 4 peces
- llimona, suc - 1 peça
- oli d'oliva - 3 articles. culleres
- ous - 6 peces
- julivert - 2r. culleres
- cebes - 2 Art. culleres
- all - 1 dent
- Sal, pebre mòlt i pebre vermell - - A gust
Raïm el peix amb suc de llimona, condimenta amb sal i pebre vermell. Calenta 1 cullerada d'oli d'oliva en una paella i fregir les sardines durant 1-2 minuts a cada costat. Posar una tovallola de cuina, tallar les restes i reservar-los. Dividiu els ous en esquirols i rovells. En un recipient, bata les rovells amb julivert, ceba verda, sal i pebre. Batreu els blanques d'ou en un bol separat amb una mica de sal. Escalfeu l'oli d'oliva restant en una paella gran, afegiu l'all i fregiu a foc lent fins que estigui daurat. Barregeu amb cura les rovells d'ou i les proteïnes i aboqui la meitat en una paella. Dissenya sardines, escampa amb pebre vermell i aboca sobre la resta d'ou. Fregiu fins que estigui daurat sota la tapa. Tallar i servir immediatament.
Porcions: 4