- farina - 1 tassa
- Farina de blat de moro groc - 1/2 tassa
- sal - 1/2 cucharadita
- varetes de mantega - 1 1/2 peces
- aigua gelada - 1/4 de vidre
- Per al farcit: poma - 1 peça
- batata - 330 grams
- Ceba groga - 1 peça
- Mantega - 3 Art. culleres
- Sage - 2 culleradetes
- Farigola - 2 culleradetes
- Sal i pebre negre acabat de madurar - - A gust
- mostassa - 2 Art. culleres
- suc de nabiu - 1 got
1. Cool the butter and cut into pieces. Tamisa la farina, la farina de blat de moro i la sal. Afegiu l'oli i barregeu-lo fins que la barreja s'assembla a les molles. Afegiu aigua i barregeu. 2. Forma un disc de la prova, embolicar-lo en un embolcall de plàstic i posar-lo al refrigerador durant almenys 1 hora. 3. Mentrestant, prepareu el farcit. Tallar la salvia i la farigola. Tallar la poma a la meitat i treure el nucli. Tallar cada meitat en 8 llesques i posar-les en un bol gran. Tallar les patates dolces en cubs i tallar la ceba en rodanxes, afegir a les pomes. Afegiu la mantega, el salvia, la farigola i barregeu-la suaument. Salt, pebre i barrejar de nou. 4. Preescalfeu el forn a 200 graus. Roda la massa sobre una superfície lleugerament enharinada en un cercle amb un diàmetre de 30 cm. Col·loqueu la massa sobre una safata i grageu amb mostassa. A 5 cm de la vora, es presenten les patates dolces, les cebes i les pomes amb espècies. Tanca les vores. Fornem fins que la poma, les patates i les cebes estiguin tendres i lleugerament caramelitzades, uns 55 minuts. Mentre es prepara la galleta, porteu el suc de nabiu fins que es redueixi a la meitat. Refreda les galetes i espolvorear amb suc de nabiu. Tallar a rodanxes i servir.
Racions: 8