Paté de fetge perfecte Suau, cremós, amb una fina estructura suau i un gust exquisit. Un ressalt especial d'aquest paté és que el fetge de gall d'indi estigui cuit en crema! El fetge de gall d'indi es pot reemplaçar amb pollastre, la crema em va prendre 10% de greix, però com més greix és la crema, més deliciós serà el paté! L'abocament de la mantega fosa no només té un paper estètic, de manera que el paté es pot emmagatzemar durant molt de temps a la nevera i no es pot assecar. I m'ha agradat molt la idea de cuinar el paté en aquestes porcions, es pot servir directament d'aquesta manera a una taula festiva: bella i còmoda!
Ingredients:- Fetge d'aviram 500 gr
- Mantequilla de 100 g
- Crema de 180 ml
- Cebes 1 pc.
- Oli de gira-sol refinat de girasol 100 ml
- Sal 1.5 culleradetes.
- Pebre negre de terra 0.3 culleradetes.
- Pas 1 Per fer pastís de fetge amb nata necessitem fetge de gall dindi, ceba, crema 10%, mantega, oli refinat de girasol, sal, pebre mòlt negre.
- Pas 2 El fetge de gall d'indi es troba molt bé sota l'aigua corrent, s'asseca amb una tovallola de paper tallada a la meitat.
- Pas 3 Les cebes es netegen i es trituren.
- Pas 4 En una paella, escalfeu l'oli refinat del gira-sol, poseu-lo al fetge i fregiu-lo per tots els costats durant uns 5 minuts. Fregir el fetge no necessita tot alhora, però en parts, estenent-se en una sola capa. Es treu un fetge fregit al plat i es fregeix la propera part del fetge.
- Pas 5 Quan tot el fetge es torra, afegiu-ho tot a la paella. Aboqui la ceba picada.
- Pas 6 Fregui ara el fetge amb cebes a foc lent durant uns 3 minuts, redueixi la calor i l'estofat sota la tapa durant uns 5 minuts fins que la ceba estigui suau.
- Pas 7 Aboqui la crema, la sal i el pebre a gust. A foc lent deixeu bullir la crema.
- Pas 8 Tapeu-la amb una tapa, reduïu el foc al mínim i des del moment en bullint la salsa de crema durant uns 15-20 minuts. Després d'aquest temps, retireu la paella del foc i oferiu la possibilitat que el fetge i la salsa resultant es refredin lleugerament.
- Pas 9 Els continguts de la paella s'envien al blender.
- Pas 10 Batre a alta velocitat durant uns segons fins que s'obtingui un patró homogeni suau. Podeu utilitzar una bateria submergida o manivela tot a través d'una xarxa fina de trituradores.
- Pas 11 Posar el paté en motlles, deixant un lloc a la part superior per omplir amb mantega. Tinc quatre d'aquests motlles ceràmics. Deixeu els motlles fins que la pasta estigui completament refredada durant uns 10 minuts.
- Pas 12 Durant aquest temps, en un bany d'aigua o en un forn microones, fondre la mantega i deixeu-lo refredar.
- Pas 13: Omple-les amb paté.
- Pas 14 Poseu-vos al frigorífic fins que la mantega estigui completament solidificada i després la podeu servir a la taula.