- brou de carn - 600 grams
- carn de vaca bullida - 250 grams
- ous - 12 peces
- gelatina - 25 grams
- cranberries - 25 peces
- julivert - - a gust
Com cuinar el golf de la carn de boví "Pedres precioses": posar la carn a foc mitjà. Després de 10-15 minuts de sal i pebre. A la part superior de l'ou, feu un petit forat i escorreu el rovell i la proteïna. Rentem bé la closca. Embogeu la gelatina en 150 grams d'aigua fresca i espereu-la fins que floreixi. Quan augmenten els grans de gelatina, filtreu el líquid a través de la gasa. El brou de vedella preparat també es filtra i s'introdueix en el gelatina un greix fi. Porti tota la barreja a ebullició, deixeu-se foc durant 2 o 3 minuts, retireu-la i refredi-la. Omple el brou amb gelatina a la part de cada closca d'ou. Col loqueu els ous verticalment a la nevera i poseu-lo fins que es congeli. Tallem els cubs de carn. A la part superior de la gelea congelada posem trossos de carn, fulles de julivert i baies. Aboqui els ingredients amb la gelea restant i torneu a posar el plat a la nevera. Només quan la segona capa de gelatina està completament solidificada, retirem amb cura la closca del plat i deixem els ous al plat. Decorem el plat amb herbes i servim sobre la taula. Bon appetit!
Porcions: 12