La història de l'aparença
Abans de procedir a la descripció de la recepta de lasanya, parlem de la història de l'aparença d'aquest plat. Qualsevol estranger pot perdre's a la pasta italiana, però cada nen italià pot distingir entre tortellini i canelons, i lasanya de Tagliatelle o Fedel. La regió d'Emília-Romanya es considera el lloc on per primera vegada van començar a preparar la lasaña. Un deliciós plat immediat va guanyar els estómacs i cors de molts italians, i aviat el meravellós món va aprendre sobre el plat meravellós.
La seva forma moderna de lasanya no era sempre. El seu avantpassat considera el pa grec en forma de pastissos plans, que es deia laganon. Els romans la van tallar en tires amples i en plural anomenat lagani. D'acord amb una versió, la paraula "lasanya" també va venir d'aquí.
Una altra versió diu que "lasanya" es va originar a partir de la paraula grega "lasanon", que significa "pot forn". Per designar els plats per a la preparació de lasanya, els romans convertiren aquesta paraula en "lasanum".
Per primera vegada, la recepta de la lasaña s'esmenta als documents històrics d'Itàlia del segle XIV. Segons aquesta recepta, la lasaña es va preparar de la següent manera: els llençols de fideus casolans van ser laminats i bullits fins que es van fer servir formatge i espècies. Al segle XVI, els especialistes culinaris polonesos van finalitzar la recepta, i el món va veure un plat anomenat lazanka.
Secrets de cuinar
Les làmines de lasaña es poden adquirir en qualsevol supermercat. Però pots cuinar tu mateix. Pel que fa a qualsevol pasta, la massa de lasanya només necessitarà farina de blat dur. La massa ha de ser bezdozhzhevym: aigua, farina, ou i sal. La quantitat d'aigua necessària es determina per la seva qualitat: contingut de proteïnes, contingut de gluten i qualitat de mòlta. Podeu alleujar el procés tallant diverses vegades la farina.
El més difícil és el procés de laminatge de làmines, ja que el gruix no ha de ser superior a 1 mm. Cal assecar totes les fulles abans de coure, però no intenteu massa, en cas contrari es desmoronaran, que trenca l'estructura del plat.
Abans de recollir carn picada i pasta, els fulls de massa preparats estan lleugerament bullits en aigua salada bullint. Per no tallar una fulla prima, agafar-los acuradament.
La recepta tradicional per la lasaña implica l'ús de sis fulls de massa, que es desplaça amb carn picada de verdures o carn. Però podeu utilitzar qualsevol quantitat de fulls i productes. El farciment pot ser qualsevol tipus de verdures (tomàquets, pebrots, albergínies, cebes, coliflor, carbassons, espinacs), bolets, peix, pollastre, carn, marisc, pernil, formatge. Des de dalt tot està rovellat amb formatge dur i s'aboca amb beixamel.
A continuació, el plat s'envien al forn i s'alineen durant 20-30 minuts a una temperatura de 180-200 graus. El temps total de cocció de lasanya varia segons les capacitats del forn i la disponibilitat de carn picada.
Algunes vegades preparen l'anomenada "falsa lasaña". Per això, coure les panqueques, les capes es desplacen amb diferents farcits, aboqui la salsa i tot això es cou al forn. Aquest plat es pot anomenar un pastís de pancakes.
Per als amants dels dolços, podeu preparar la lasaña amb un farcit dolç, per exemple, amb formatge cottage o pomes, nous o pinya. Abans d'enviar el plat al forn, s'aboca amb crema, assotat amb sucre.
Lasanya de forma reial
El sabor d'aquest plat vencerà fins i tot el gourmet. Per a la seva preparació cal agafar un filet de salmó o salmó (500-600 g) ben rentat, si cal treure-la de la pell i tallar-la en trossos plans en una quantitat igual al nombre de capes per a lasanya. La primera i última fulla d'aquest pastís farcit serà de la massa, i la resta són ingredients.
300-400 g de bròquil fresc es desmunta a inflorescències i 2-3 minuts es va escorrer en aigua salada bullint i després es va llançar a un colador. A continuació, preneu 3-4 tomàquets grans, aigua amb aigua bullint a pela i tallats en cercles.
Per preparar la salsa, en una cassola a foc lent, dissoldre dues cullerades de mantega, afegiu-hi molta farina i, a continuació, barrejar la barreja amb un got d'aigua, que anteriorment havia blanc el bròquil. El brou resultant es refreda lleugerament i s'afegeix un got de crema agra o crema de greix. Tot això es torna a bullir, remenant constantment i bullit durant cinc minuts. La salsa resultant és salada, picada i per gust agreguen tres cullerades de vodka anisat.
Les làmines de la lasaña es cuinen a la meitat de la preparació i es presenten separadament entre elles.
A la part inferior de la forma, on es faran les lasañas, es oli, s'aboca una mica de salsa de nata, es difon el primer full de massa, el filet de peix salat i salat, torna a fer-lo amb la massa, bròquil, massa, rodanxes de tomàquet, massa, peix i t . L'última capa és el full de massa. Tot ruixeu amb formatge ratllat i aboqui salsa. Després envieu durant 40-45 minuts al forn. A la taula la lasaña es serveix calenta.
Aquest plat sempre haurà de degustar als vostres convidats i a casa. I la capacitat d'utilitzar una varietat de productes i salses per omplir l'ajudarà a sorprendre-les constantment.