El menú "blanc" de tot el dia l'ofereix l'antic xef
Al principi - sopa amb orelles
Emmoro la massa a mitja tassa de farina, ous, un got d'aigua incompleta, sal. Arrepentir ràpidament, tallar un got de llesques, posar-los en farciment i esquinçar-los com pelmeni. El farciment es fa així: mitja vas d'arròs bullit i rentat barrejat amb dos ous empinats i una cullera de mantega fosa. Les orelles primer han de baixar a l'aigua bullint, i quan floten, traslladar-se a llet bullint, salar, escampar amb una cullera, dos olis, bullir i servir immediatament.
A la segona, soldem qualsevol PASH ON MILK
POTAT DE LLEI AMB BLACKBERRY
1 cullerada. arròs, 4 cdas. llet, 250 g de prunes, 2 cullerades de sucre, 25 g de mantega, sal.
Prunes rentar, aboqui aigua bullint i agafeu-la fins que es refredi. Després, torneu-la a colar i retireu la pedra. Esbandida l'arròs, es barreja amb prunes, es posa adormit a la llet bullint, s'afegeix el sucre, la sal, es bull i es cou per 20 minuts. A continuació, retireu-lo del foc i col·loqueu-lo en un forn calent durant 10 minuts per fer-lo previ.
El tercer - lleteria Kisel
En tres vasos de llet, diluïm mitja tassa de sucre i bullem, per separat, diluïm dues cullerades de midó en un got de llet freda o aigua, deixeu-ho en llet bullint i, remenant, cuini uns cinc minuts a foc lent. Per l'aroma, fins que la llet s'ha refredat, es pot abocar mitja pols de vainillina, si n'hi ha o esbandida la closca d'una llimona, una taronja.
Revuelva, aboqui sobre gerros o tasses. I servir millor en platets o plats especials. Al kissel es pot treure dels gerros, sense violar la forma, la part inferior del gerro durant un minut, submergir-se en aigua calenta. La gelea de llet es pot decorar amb baies de compota, melmelada, es pot espolvorear amb fruits secs picats, etc.